作者/東方? 來源/靈獸

低價(jià)零售全球風(fēng)靡

“在全世界范圍內(nèi)，低價(jià)零售洶涌而來，整個(gè)世界零售行業(yè)的主流就是低價(jià)零售。”今年上半年一位一直在國外考察的零售人士對《靈獸》感嘆道。

同時(shí)，他表示，目前低價(jià)零售在國內(nèi)的火熱程度不亞于任何一個(gè)國家，折扣店、零食店、會(huì)員店，正在快速革新傳統(tǒng)零售行業(yè)。“低價(jià)零售店對傳統(tǒng)超市影響非常大，目前來看超市的專區(qū)板塊，例如零食區(qū)、飲料區(qū)、牛奶區(qū)等，在一些區(qū)域商超已經(jīng)有30%左右的份額被蠶食掉了。”

以低價(jià)進(jìn)擊的折扣店，已有燎原之勢。低價(jià)零售也應(yīng)了疫情以來消費(fèi)意愿趨于保守、品牌庫存高企的現(xiàn)實(shí)。

從主營品類來看，折扣店大多主營零食、酒飲、日化、美妝等尾貨、臨期商品。盡管誕生之初就伴隨質(zhì)疑，但折扣店的第一梯隊(duì)一直在加速開店。

例如分別創(chuàng)立于2020年2月、2021年1月的好特賣、嗨特購，其中，好特賣的直營店已經(jīng)超過500家，嗨特購計(jì)劃今年門店數(shù)量突破1000家。

整個(gè)折扣業(yè)態(tài)洋溢著亢奮的情緒。甚至有投資人放言，明后年這個(gè)賽道將出現(xiàn)一批萬店品牌。從細(xì)分的零食賽道來看，不少品牌以激進(jìn)的方式開店實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，以此來看，萬店品牌貌似也并不難實(shí)現(xiàn)。

一位在湖南省邵東市的水果商家對《靈獸》表示，在她經(jīng)營的門店附近，幾百米距離范圍內(nèi)，僅在今年上半年突然就出現(xiàn)了很多零食店，像零食很忙、零食小鋪、悠百佳、羅比零食、恰貨鋪?zhàn)印⒘闶持薜榷嗉伊闶车辍！霸诟浇?公里內(nèi)，光是零食很忙就有五六家門店。”?

其實(shí) ，消費(fèi)風(fēng)向轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)零售，也算是時(shí)代情緒的一個(gè)出口。從消費(fèi)者開始捂緊錢包、謹(jǐn)慎消費(fèi)，伴隨著的就是有羊毛可以薅的最初臨期食品店的出現(xiàn)，滿足了消費(fèi)者享受折扣店“淘寶”的情緒價(jià)值。

從2.8元的依云礦泉水，到3.8元的法國巴黎水，對比商超的原價(jià)商品，這樣的低價(jià)讓很多人都無法抗拒。

目前，從折扣店的發(fā)展態(tài)勢和規(guī)模來看，對于傳統(tǒng)零售企業(yè)的沖擊已經(jīng)顯現(xiàn)。一位傳統(tǒng)商超從業(yè)者對《靈獸》表示，門店休閑零食、水飲銷售下滑近30%。

更為重要的是，折扣店目前依舊處在增長階段。

根據(jù)公開信息，今年下半年，好特賣規(guī)劃每月新開50家門店，預(yù)計(jì)覆蓋城市從32個(gè)增加至100個(gè)；奧特樂計(jì)劃今年新開200家門店。

某些獲得資本支持的零食集合店，大都采取開放加盟的方式野蠻生長。零食很忙近期宣布突破3000家門店，僅上半年就新增加1000家門店；不久前，斬獲B+輪融資的零食有鳴更是宣稱，2026年要將門店開到1.6萬家。

一邊是，消費(fèi)者的轉(zhuǎn)變，從心懷質(zhì)疑到成為折扣店的“常客”；另一邊是，更細(xì)分、更具有性價(jià)比的折扣店加速布局開店。

對此，傳統(tǒng)商超做出的應(yīng)對不外乎以下幾種：

一是，有些區(qū)域商超開始與門店周圍出現(xiàn)的折扣店針鋒相，開啟價(jià)格戰(zhàn)模式；二是，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，加大自有品牌的開發(fā)；三是，無動(dòng)于衷，先扛著，等等再看；四是，干不過就選擇加入。例如物美、冠超市、新樂超市等皆有布局折扣店。

傳統(tǒng)商超“干不過就加入”

面對低價(jià)零售的大勢所趨，不少區(qū)域超市選擇了加入折扣店賽道。

“在考察了國內(nèi)諸如盒馬奧萊、嗨特購、奧特樂、條馬等企業(yè)，并且參照國外的經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為折扣店的機(jī)會(huì)到了。” 區(qū)域商超冠超市董事長林永強(qiáng)表示，加之前些年開展商品直采、開發(fā)自有品牌，包括與螞蟻商聯(lián)合作等，冠超市掌握了一定的供應(yīng)鏈資源，團(tuán)隊(duì)也有了沉淀，才有基礎(chǔ)去做這個(gè)事情。

“用折扣店的邏輯去改造大賣場，聽上去很奇怪，我也不確定會(huì)成什么樣子，但精簡SKU數(shù)、提升運(yùn)營效率是大勢所趨。” 林永強(qiáng)表示，從去年的時(shí)候，自己就想開一個(gè)硬折扣店。但基于當(dāng)時(shí)疫情管控原因，購物中心和社區(qū)商業(yè)的客流沒有恢復(fù)，折扣品牌“冠派客”在今年4月才開出第一家門店。

“冠派客”首家門店于今年4月8日在福州開業(yè)，截至目前，“冠派客”開出4家門店，同時(shí)還有數(shù)家門店正在籌備中。按照規(guī)劃，“冠派客”今年將開業(yè)50家門店。

“仿佛找到了當(dāng)年在福州開出第一家冠超市的感覺。”在開出冠派客折扣店后，林永強(qiáng)在朋友圈感嘆道。

據(jù)《靈獸》了解，“冠派客”屬于社區(qū)型硬折扣店業(yè)態(tài)，開一家門店大概需要30萬元左右的成本，面積在300平方米左右， 2000個(gè)左右的SKU。

從選址來看，分為購物中心、社區(qū)周邊兩種店型。開在購物中心的門店主要有酒水飲料、休閑食品、兒童玩具、個(gè)人清潔護(hù)膚、家具用品等幾大模塊，而開在社區(qū)周邊的門店另外又增加了糧油品類、餐廚場景用品。

林永強(qiáng)表示，今年以來，幾乎把全部精力都放在新品牌上。據(jù)《靈獸》了解，接下來，冠超市將重點(diǎn)發(fā)展冠派客折扣店業(yè)態(tài)，而原來一些業(yè)績不好的大賣場將逐漸關(guān)閉，剩余的門店也將慢慢用折扣店的邏輯去改造。但考慮到運(yùn)營效率，冠派客目前沒有規(guī)劃生鮮品類，在未來可能會(huì)增加一些水果和凍品。

從消費(fèi)群體上來看，冠派客以年輕顧客為主，年齡跨度大概從十幾歲到四十歲，其中女性顧客占到70%。據(jù)林永強(qiáng)表示，目前平均一家店一個(gè)月銷售能達(dá)到100萬元，算下來單店日銷超過3萬元。商品毛利率目前設(shè)定20%。“我希望未來通過不斷優(yōu)化流程和獲得規(guī)模效應(yīng)，毛利率保持在15%左右。”

作為一家硬折店，林永強(qiáng)表示，冠派客的價(jià)格優(yōu)勢是“要求做到全網(wǎng)價(jià)格最低”。

他表示，消費(fèi)者來到店里之后很自然就會(huì)跟天貓、京東等傳統(tǒng)電商比價(jià)，也會(huì)跟樸樸、永輝等本地的前置倉業(yè)態(tài)比價(jià)，冠派客的價(jià)格要比這些平臺(tái)的價(jià)格低。“此外，在購物中心，我們的商品與KKV或者名創(chuàng)優(yōu)品的部分商品有重合，我們的價(jià)格要比二者低20%-30%。”

在林永強(qiáng)看來，傳統(tǒng)超市性價(jià)比不高已經(jīng)成為不爭的事實(shí)；一些電商平臺(tái)和到家平臺(tái)的瓶頸也逐漸凸顯了，這給折扣店帶來發(fā)展空間。

“以福州為例，在樸樸、永輝的教育之下，消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣于送貨到家。但事實(shí)上，超市到家的成本很高。這也使得當(dāng)消費(fèi)者來到冠派客折扣店，看到商品如此便宜的時(shí)候，便產(chǎn)生一種‘驚喜’。”林永強(qiáng)表示。

對于目前折扣業(yè)態(tài)的發(fā)展，他表示，現(xiàn)在折扣店賽道跟當(dāng)前的零食賽道一樣，正處于泡沫滋生、亂象四起的階段，一些折扣店過早開放加盟未必是一件好事。折扣店對效率的極致追求，才是關(guān)鍵。

未來，低價(jià)零售是大勢所趨

如誕生于兩次世界大戰(zhàn)、經(jīng)濟(jì)嚴(yán)重衰退時(shí)期的折扣店奧樂齊創(chuàng)始人所說的那樣，“人們處境越遭，我們的生活越好”。

作為近年來，少有的仍然受資本關(guān)注的線下業(yè)態(tài)，折扣店品牌有著十分不錯(cuò)的融資成績。

僅在去年上半年，就有l(wèi)otgoo樂特購、奧特樂、HitGoo嗨特購、小象生活等4個(gè)品牌獲得融資，其中奧特樂更是在成立一年的時(shí)間里，完成了三輪融資。

經(jīng)濟(jì)低迷在一定程度上催生了折扣店業(yè)態(tài)的興起。

從國外市場來看，有不少案例證明，經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)，崛起了很多零售品牌：日本的業(yè)務(wù)超市、平價(jià)超市都是在經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)崛起，MUJI、堂吉柯德等都是平價(jià)零售店的代表；德國的阿爾迪（ALDI）和LIDL（又稱為“窮人超市”）亦是如此。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平，早在2019年就提出一個(gè)鮮明的觀點(diǎn)，未來中國零售業(yè)的發(fā)展，肯定是低價(jià)格零售業(yè)大行其道的一個(gè)時(shí)代。

一是，中國經(jīng)濟(jì)實(shí)際上已經(jīng)過了它的最高峰期，開始往下走，居民收入同樣如此，10年之后，中國會(huì)進(jìn)入老齡化階段，收入降低是一個(gè)確定無疑的過程。“這個(gè)社會(huì)有著巨大的低成本、低價(jià)格的需求。”

二是，未來中國零售業(yè)的根本命題在于，如何通過商品開發(fā)，通過自有品牌實(shí)現(xiàn)商業(yè)革命。

陳立平表示，中國零售業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)開始進(jìn)入到一個(gè)以商品革命，推動(dòng)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的時(shí)代。以實(shí)體店低價(jià)格、專業(yè)品質(zhì)推動(dòng)整個(gè)零售革命。

實(shí)際上，很多國內(nèi)的折扣店品牌亦把發(fā)力點(diǎn)放到了自有品牌開發(fā)上。

也有不少業(yè)內(nèi)人士表示，對于傳統(tǒng)商超來說，目前階段開發(fā)自有品牌，也是避免與低價(jià)形成針鋒相對的有利盾牌。

“低價(jià)零售在未來的中國一定是主流，低價(jià)零售的核心就是自有品牌，能夠抵御住這種低價(jià)零售的唯一武器，也是自有品牌。”螞蟻商聯(lián)吳金宏表示。

他強(qiáng)調(diào)，商超現(xiàn)在考慮的不是防守，是進(jìn)攻。“低價(jià)業(yè)態(tài)對于傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的沖擊是毀滅性的，我們應(yīng)該以自有品牌為核心競爭力，主動(dòng)出擊，迎戰(zhàn)低價(jià)零售的沖擊。”

對于什么是真正的低價(jià)，如何做到低價(jià)，吳金宏認(rèn)為，“真正的低價(jià)不是把名品賣到低價(jià)，那是犧牲利潤的，不可持續(xù)。真正的低價(jià)是你真的給顧客提供了又好又不貴的商品，這才是真正的低價(jià)。”

從相關(guān)企業(yè)自有品牌的銷售數(shù)據(jù)上來看，也能作證他的以上觀點(diǎn)。

例如，阿爾迪的自有品牌占比90%，2021年銷售額1340億美元；COSTCO自有品牌占比31%，2021年銷售額1920億美元；日本業(yè)務(wù)超市自有品牌占比34%，2021年銷售額27.6億美元。

對于傳統(tǒng)商超來說，面對困境，經(jīng)營者應(yīng)該做出革命性的動(dòng)作，才能自救。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）