嵊州，這座享譽“中國小吃文化名城”“浙江小籠包之鄉”的美食之城，以其豐富的小吃文化和獨特的小籠包技藝聞名遐邇。為了進一步弘揚嵊州小吃文化，推動地方經濟發展，10月19日至20日，2024中國（嵊州）小吃文化節暨首屆小籠包全國群英薈在浙江省嵊州市舉行。大會以“中國味道 ‘嵊’情相待”為主題，匯聚專家、學者、知名品牌企業、相關小吃協會等200余位嘉賓，旨在拉動嵊州地方經濟、促進市場消費、宣傳嵊州小吃及品牌，助力嵊州文旅產業發展。同時，為促進文化的傳播和交流，活動邀請省內外60余家餐飲企業、本地40余家商戶及20余家非遺、農產品共同參加。

小吃，作為中華飲食文化的重要組成部分，承載著豐富的歷史記憶和地域特色。隨著消費升級和人們對美食的多元化需求，小吃產業迎來了新的發展機遇。

“小吃是中華美食最具特色的經典，小吃文化是中國飲食文化的重要組成部分。”世界中餐業聯合會會長邢穎表示，各地推動小吃產業振興要把土、特、產這三個字琢磨透。“土”意味著要依托當地自然與人文環境，挖掘并利用鄉土資源，同時需敏銳洞察新的市場環境和技術條件，運用創新的營銷策略。而“特”則要求凸顯地域特色，展現本土風情，需具備跳出本地視角審視自身的能力，以打造出廣受消費者歡迎并能形成獨特競爭優勢的特色產品。“產”則著眼于構建產業體系，形成產業集聚效應。

“嵊州小吃承載了千年傳統文化，創制形成了以‘小籠包、炒年糕、榨面’為代表的100多個品種。”嵊州市委書記裘建勇說，近年來，嵊州重視小吃產業發展，推進“小吃統標”，注冊“小吃商標”，開發“小吃大腦”，編制“小吃地圖”，建設“小吃產業園”，把“小點心”做成“大市場”。目前，全國已有嵊州小吃門店3萬多家，小吃從業者超8萬人，小吃產業規模達到140億元，嵊州市內共有SC認證小吃企業69家，“小吃共富”成為建設共同富裕示范區的一張金名片。

嵊州，作為小籠包的發源地之一，其獨特的地域文化與小籠包的制作工藝相得益彰。在探討小吃文化之源時，與會嘉賓紛紛強調，挖掘與傳承小吃背后的文化故事，是提升小吃品牌價值的關鍵。

在這樣的背景下，餐飲行業也不斷突破自我，涌現出一批又一批具有行業領導地位的餐飲企業及深受消費者喜愛的知名小吃品牌。這些品牌不僅豐富了餐飲市場的多樣性，更推動了中華美食文化的廣泛傳播與深入發展。為了展示小籠包的獨特魅力，活動主辦方邀請北京慶豐包子、南昌小籠包、鄭州小籠包、開封小籠包、靖江蟹黃湯包等20家餐飲單位進行首屆小籠包全國群英薈，各家從選材的嚴謹到制作的精細，再到擺盤的考究，每一個細節都彰顯了制作者們的匠心獨運和對小籠包文化的深刻理解。經過評選，會上頒發了“地方風味金獎”“技藝創新金獎”“文化創意金獎”“文化底蘊金獎”，進一步推動了小吃的廣泛傳播與深入發展。

為響應浙江省委關于舉辦餐飲促消費活動的重要指示，著力構建“味美浙江”這一高品質餐飲消費載體，會上還舉行了2024“味美浙江”城市地標美食（嵊州小籠包）授牌儀式，意在以擴消費為主線，以弘揚浙菜文化為紐帶，展示浙江餐飲業在高質量發展方面所取得的成就。

此外，還舉辦了2024中國(嵊州)小吃文化節啟動儀式。

小吃節上人流如織，展現出一幅生機勃勃的市井畫卷。各式美食琳瑯滿目，香氣撲鼻，誘人的味蕾盛宴令人流連忘返。食客們紛至沓來，對嵊州特色美食如小籠包、炒榨面、豆腐年糕、春餅等贊不絕口，這些傳統美味不僅深受當地民眾喜愛，更吸引了眾多外來游客的目光，成為推動城市文化旅游產業發展和經濟增長的重要力量。不僅如此，活動還匯聚了來自五湖四海的特色小吃，從北方的哈爾濱鍋包肉，到蜀地的成都賴湯圓，再到廣西的螺螄粉、廣式的精致面點，各種風味應有盡有，麻辣鮮香與清淡溫潤之間“自如轉換”，滿足了不同食客的口味需求。

活動期間，還舉辦越劇表演、非遺展示、全國各地的傳統美食現場制作等一系列文化活動。同時，現場還設置了游戲打卡區、游客休閑區、大屏互動區、免費品鑒區等多個區域，為市民和游客提供了豐富的互動和體驗機會，讓人們在品嘗美食的同時，也能感受到嵊州深厚的文化底蘊和獨特的魅力。

據悉，本次活動由浙江省商務廳、世界中餐業聯合會指導，浙江省餐飲行業協會、世界中餐業聯合會面食產業分會聯合主辦，浙江省紹興市嵊州市商業發展集團承辦。（汪菁璐）

來源/宿遷網