繼絕味食品賣奶茶之后，鹵味巨頭——周黑鴨也宣布進(jìn)軍飲料行業(yè)了。近日，周黑鴨與泰國(guó)IMCOCO集團(tuán)達(dá)成了合作，雙方將聯(lián)合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”，這是周黑鴨首次涉足飲料市場(chǎng)。

1.周黑鴨開(kāi)賣椰子水

據(jù)媒體報(bào)道，雙方合作分工明確。IMCOCO集團(tuán)憑借原料及供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，為“丫丫椰”提供優(yōu)質(zhì)原材料和研發(fā)支持，“丫丫椰”的主要銷售路徑則依賴周黑鴨的門店和渠道。

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據(jù)悉，“丫丫椰”的首款產(chǎn)品——鮮萃粉椰水使用100%天然純正椰子水，主打零添加，0脂、0色素、0香精、0防腐劑，富含鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)，同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)口感和健康的需求。今年初，將在周黑鴨線下門店和電商上線。不過(guò)，“趣解商業(yè)”搜索發(fā)現(xiàn)，截至1月17日，周黑鴨在天貓和京東兩大電商平臺(tái)的官方旗艦店，都還未上架鮮萃粉椰水。具體何時(shí)上架，周黑鴨方面也并未公布。

對(duì)于此次合作，周黑鴨充滿信心。至于為何選擇椰子水，周黑鴨方面表示，一來(lái)，椰子水的年輕消費(fèi)群體與周黑鴨消費(fèi)者畫(huà)像高度重合；二來(lái)，周黑鴨鹵味濃郁醇厚、椰子水清爽甘甜，產(chǎn)品特性精準(zhǔn)互補(bǔ)。

2.鹵味巨頭面臨業(yè)績(jī)壓力？

不過(guò)，在外界看來(lái)，周黑鴨進(jìn)軍飲料市場(chǎng)，更深層次的原因是尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。去年，話題“鹵味為什么賣不動(dòng)了”在網(wǎng)上引發(fā)不小的討論，部分網(wǎng)友表示，因?yàn)槲兜来笸‘悺⒃絹?lái)越不好吃、價(jià)格變貴等原因，比較少買鹵味了。

從業(yè)績(jī)來(lái)看，周黑鴨確實(shí)面臨了增長(zhǎng)壓力。財(cái)報(bào)顯示，2020年到2023年，周黑鴨總營(yíng)收起伏不定，分別為21.82億元、28.70億元、24.43億元、27.44億元。與此同時(shí)，2021年到2023年，周黑鴨的凈利潤(rùn)整體下滑，分別為3.42億元、0.25億元、1.16億元。2024年上半年，周黑鴨的總營(yíng)收和凈利潤(rùn)仍同比下滑，下滑幅度分別為10.97%和67.65%。

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另一邊，周黑鴨的門店數(shù)量也在減少。財(cái)報(bào)顯示，截至2024年6月30日，周黑鴨在全國(guó)擁有門店3456家。而2023年同期，這個(gè)數(shù)字為3706家。截至2023年12月31日，周黑鴨的門店數(shù)量為3816家。也就是說(shuō)，半年時(shí)間，周黑鴨的門店數(shù)量減少了360家。

圖片來(lái)源：周黑鴨財(cái)報(bào)

由于鹵味不好賣了，“鹵味三巨頭”中的另外兩大巨頭——絕味食品以及煌上煌也同樣面臨著業(yè)績(jī)壓力。2024年上半年，絕味食品總營(yíng)收同比下滑9.73%，煌上煌則面臨總營(yíng)收和凈利潤(rùn)雙下滑的局面。在此背景下，絕味食品開(kāi)始賣奶茶，煌上煌曾嘗試進(jìn)軍休閑食品賽道。同行都在尋找新可能的時(shí)候，周黑鴨盯上椰子水，似乎也并不意外。

3.椰子水，能成為周黑鴨新的增長(zhǎng)點(diǎn)嗎？

周黑鴨選擇椰子水賽道，除了考慮到二者消費(fèi)者畫(huà)像高度重合，以及鹵味與椰子水產(chǎn)品特性精準(zhǔn)互補(bǔ)以外，更為重要的原因，或許是近幾年，椰子水市場(chǎng)迎來(lái)了爆發(fā)式增長(zhǎng)。

《2022—2026年中國(guó)椰子水行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，近年來(lái)椰子水市場(chǎng)規(guī)模年增速超過(guò)20%，遠(yuǎn)超飲料行業(yè)6%的整體增速。2023年，椰子水相關(guān)團(tuán)購(gòu)量訂單同比增長(zhǎng)超300%、上線相關(guān)產(chǎn)品的餐飲門店數(shù)增長(zhǎng)到368%的話題引發(fā)關(guān)注。消費(fèi)者愛(ài)上好喝、健康的椰子水，吸引了很多企業(yè)布局椰子水市場(chǎng)。據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，目前，椰子水市場(chǎng)的品牌超過(guò)50家，除了椰樹(shù)、春光、盼盼等老牌企業(yè)，卡樂(lè)福、椰子知道等新品牌也在爭(zhēng)相入局。

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不過(guò)，玩家變多也使得椰子水市場(chǎng)出現(xiàn)了一些亂象。此前，有業(yè)內(nèi)人士曝出，部分宣傳百分百椰子水的產(chǎn)品，其實(shí)都有添加劑，而消費(fèi)者毫不知情。另外，由于國(guó)內(nèi)椰子產(chǎn)量有限，再加上原材料價(jià)格上漲，部分企業(yè)會(huì)選用品質(zhì)欠佳的椰子。

考慮到椰子水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，以及面臨的爭(zhēng)議，有觀點(diǎn)認(rèn)為，周黑鴨此時(shí)進(jìn)軍椰子水市場(chǎng)，存在風(fēng)險(xiǎn)。但是，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，椰子水是飲料市場(chǎng)增速較快的一個(gè)品類，再加上周黑鴨的渠道優(yōu)勢(shì)，其或許真的能在椰子水市場(chǎng)占有一席之地。

總而言之，周黑鴨進(jìn)軍椰子水市場(chǎng)，既有機(jī)遇也面臨著挑戰(zhàn)。椰子水能否成為周黑鴨新的增長(zhǎng)點(diǎn)，不僅要看其在這項(xiàng)業(yè)務(wù)上的投入，更要看市場(chǎng)的反應(yīng)。周黑鴨開(kāi)賣椰子水，你會(huì)買嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。