作者：閆淑鑫 

來(lái)源：中新經(jīng)緯（jwview)

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)外公布了4批次問(wèn)題雞蛋。通告顯示，這4批次雞蛋均被檢測(cè)出含有獸用抗菌藥氟苯尼考。

中新經(jīng)緯梳理發(fā)現(xiàn)，自今年4月份以來(lái)，至少已有26批次的雞蛋被監(jiān)測(cè)出含有獸用抗菌藥，包括氟苯尼考、恩諾沙星、氧氟沙星等。

“抗菌蛋”為何屢禁不止？我們還能安心地吃雞蛋嗎？

超市貨架上擺放的雞蛋 中新經(jīng)緯閆淑鑫 攝

不合格食品又見(jiàn)“抗菌蛋”

8月7日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了關(guān)于5批次食品不合格情況的通告，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢的619批次樣品中，不合格樣品5批次。其中，有4批次雞蛋不合格，均被監(jiān)測(cè)出含有獸用抗菌藥氟苯尼考。

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息。來(lái)源：市場(chǎng)監(jiān)管總局 中新經(jīng)緯閆淑鑫制圖

具體為：

上海康仁樂(lè)購(gòu)超市貿(mào)易有限公司分公司銷(xiāo)售的草雞蛋，氟苯尼考檢出值為198μg/kg；

上海寶山羅店大潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南通天成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的翔鹿鮮土雞蛋，氟苯尼考檢出值為125μg/kg；

三亞鳳凰紅亞紅超市銷(xiāo)售的來(lái)自云南省建水石屏批發(fā)市場(chǎng)的鮮雞蛋，氟苯尼考檢出值為614μg/kg；

海南升升超市有限公司銷(xiāo)售的來(lái)自瓊海尹豐養(yǎng)雞農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社的紅蛋（雞蛋），氟苯尼考檢出值為4.26μg/kg。

中新經(jīng)緯了解到，氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。根據(jù)農(nóng)業(yè)部相關(guān)規(guī)定，氟苯尼考可用于牛、羊 、豬、家禽、魚(yú)等食用禽畜動(dòng)物、水產(chǎn)及其他動(dòng)物，但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

上述通告顯示，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求上海、福建、海南等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

8月14日，中新經(jīng)緯走訪北京地區(qū)物美、京客隆等多個(gè)商超，未發(fā)現(xiàn)上述問(wèn)題雞蛋在售。

超市貨架上擺放的雞蛋 中新經(jīng)緯閆淑鑫 攝

“抗菌蛋”還能吃嗎？

事實(shí)上，“抗菌蛋”并不是第一次出現(xiàn)在市場(chǎng)監(jiān)管總局的抽檢黑榜上，據(jù)中新經(jīng)緯統(tǒng)計(jì)，自今年4月份以來(lái)，至少已有26批次的雞蛋被檢測(cè)出含有獸用抗菌藥，包括氟苯尼考、恩諾沙星、氧氟沙星等。

中新經(jīng)緯了解到，與氟苯尼考一樣，恩諾沙星也被禁止用于產(chǎn)蛋雞，雞蛋中不得檢出；氧氟沙星則被禁止用于食品動(dòng)物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

既然是禁用藥物，為何會(huì)出現(xiàn)在雞蛋中呢？

中新經(jīng)緯多次聯(lián)系“抗菌蛋”生產(chǎn)商南通天成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司及湖北華豐源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，均未得到回應(yīng)。

值得一提的是，近兩個(gè)月內(nèi)，湖北華豐源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司所產(chǎn)雞蛋已經(jīng)兩次被市場(chǎng)監(jiān)管總局納入“黑名單”。8月13日，中新經(jīng)緯多次致電湖北華豐源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，卻遭到對(duì)方掛斷。

“在雞蛋中檢測(cè)出氟苯尼考、恩諾沙星、氧氟沙星等獸用抗菌藥，可能是企業(yè)在產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用了該類(lèi)藥物，也可能是飼料或飼料添加劑中違規(guī)添加了該類(lèi)藥物，使得藥品殘留積累在產(chǎn)蛋雞體內(nèi)，進(jìn)而傳遞到雞蛋中。”一位有著多年工作經(jīng)驗(yàn)的獸醫(yī)告訴中新經(jīng)緯。

超市貨架上擺放的雞蛋 中新經(jīng)緯閆淑鑫 攝

那么問(wèn)題來(lái)了，“抗菌蛋”究竟能不能吃？如果不慎食用了，又會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生哪些危害？

對(duì)此，食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒指出，正常食用的話，“抗菌蛋”基本上不會(huì)危害到人體健康。

“以氟苯尼考為例，氟苯尼考的ADI值（平均日允許攝入量）為0～3μg/天/kg體重，以一位體重為60公斤的成人來(lái)計(jì)算，每日從飲食中攝取0～180μg氟苯尼考是沒(méi)有健康危害的。”阮光鋒接受中新經(jīng)緯采訪時(shí)表示。

而在市場(chǎng)監(jiān)管總局8月7日發(fā)布的不合格雞蛋批次中，氟苯尼考含量最高的為614μg/kg，平均算到每個(gè)雞蛋（以50g計(jì)算）上約為31μg。也就是說(shuō)，一位成年人每天至少要吃6個(gè)這樣的問(wèn)題雞蛋才能達(dá)到氟苯尼考ADI值的上限。

但是，上述獸醫(yī)認(rèn)為，“如果長(zhǎng)期食用這類(lèi)藥物殘留超標(biāo)的雞蛋，很難保證人體健康不會(huì)受到影響。”

他舉例，若人體長(zhǎng)期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，很可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適，出現(xiàn)頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

一位生物制藥領(lǐng)域的研究人員在接受中新經(jīng)緯采訪時(shí)也提到，抗菌藥包括人工合成抗菌藥（喹諾酮類(lèi)等）和抗生素，而抗生素的殘留不僅影響畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味，而且對(duì)人體具有一定毒害性，人體長(zhǎng)期攝入此類(lèi)畜禽產(chǎn)品，可導(dǎo)致各種慢性毒性作用，具體表現(xiàn)為過(guò)敏與變態(tài)反應(yīng)、細(xì)菌耐藥性等方面。

“因此，對(duì)于已經(jīng)檢測(cè)出含有獸用抗菌藥的雞蛋，消費(fèi)者最好還是不要繼續(xù)食用。”該研究人員建議。