來源/財(cái)經(jīng)九號院??作者/蔣凱

研究白酒行業(yè)真是個有趣的事，因?yàn)橛芯凭陀泄适隆?/span>

這兩年，隨著資本進(jìn)入白酒領(lǐng)域，許多酒企開始了挖歷史、攀人物，或者翻家底、拼榮譽(yù)。一旦收下了這家酒廠，不管生產(chǎn)的還是不是原來的酒，只要?dú)v史上獲得過的榮譽(yù)，統(tǒng)統(tǒng)承襲過來，當(dāng)作自己的“金字招牌”。

比如，有貴州酒企甚至將自己的產(chǎn)品攀附到了公元前130年，漢武帝嘗過后稱“甘美之”的貴州醬酒。

作者前段時間關(guān)注到的貴州貴酒，也是一家會講故事的酒企。

回溯血統(tǒng)：“歷史招牌”關(guān)聯(lián)度不大

貴州貴酒集團(tuán)的前身，可以追溯到1950年，當(dāng)時的貴陽市政府，聯(lián)合了市里140多家燒酒作坊一起創(chuàng)建的白酒酒廠，名叫“貴陽聯(lián)營酒廠”，后來更名為“貴陽酒廠”，于2010年時更名為貴州貴酒有限責(zé)任公司，并在2016年被上市公司洋河股份全資收購。

至2019年才更名為貴州貴酒集團(tuán)。

但在貴州貴酒集團(tuán)的官網(wǎng)上，竟然依托一本清代小說《鏡花緣》中羅列的全國55種名酒，將貴酒攀附到了“貴筑夾酒”的身上，一躍將貴酒的歷史上溯到了清代。

（圖片來源：貴州貴酒集團(tuán)官網(wǎng)）

據(jù)山東社科院歷史所教授、《中國酒史》作者王賽時的意見，貴筑是地名，即今天貴陽一帶，所謂夾酒，通俗來講就是兩種酒摻和在一起的意思。

李宗昉《黔記》卷一記載：“夾酒，初用釀燒酒法，再用釀白酒法，乃成?！?/span>

不過這里提到的“白酒”不是今天意義上的白酒，而是類似于甜酒釀的東西，分類上應(yīng)屬于黃酒。所以夾酒實(shí)際上是低度黃酒或者說甜酒釀，和高度的燒酒進(jìn)行勾兌調(diào)制出的一種配制酒。

所以，無論從制酒工藝，還是酒品本身來說，清代的貴筑夾酒，和現(xiàn)在的貴州貴酒沒有任何傳承或關(guān)聯(lián)。

唯一有關(guān)的，或許都在貴陽釀造生產(chǎn)吧。

移花接木：醬香酒“新酒裝舊瓶”

其實(shí)，應(yīng)該自信一點(diǎn)，貴州貴酒在建廠之后還是有過自己的拳頭產(chǎn)品。

貴陽酒廠1970年研制出了濃香型白酒“貴陽大曲”；1982年，貴陽酒廠又與貴州省輕工科研所合作，采用麩曲發(fā)酵，成功研制出“黔春酒”，也就是業(yè)內(nèi)所稱的“麩曲醬香”。

這里需要說明一下的是，醬香酒的工藝、原料不同，對酒的品質(zhì)也有所影響。

比如從工藝上分，就有坤沙、碎沙等，所謂坤沙就是用整顆的高粱粒，碎沙就次一點(diǎn)；原料上有大曲、麩曲等，最好的自然是大曲，釀造程序復(fù)雜、耗時長，出酒率也比其他的低；麩曲就恰好相反。

像著名的茅臺酒就采用的坤沙大曲工藝。所以當(dāng)時貴陽酒廠研制出的“黔春酒”無論工藝還是原料，其實(shí)還差點(diǎn)意思。

不過，貴陽大曲和黔春酒還是給貴陽酒廠帶來了諸多榮譽(yù)。

貴州貴酒集團(tuán)官網(wǎng)在2021年6月的一篇新聞稿《貴州省重新為“貴州老字號”企業(yè)授牌》中提到：“其實(shí)早在1963年，貴州省人民政府就組織開展了‘貴州名酒’的評選活動。后又在1979年、1983年、1986年舉辦了評酒大會。從第二屆開始，連續(xù)三屆，貴酒旗下的‘貴陽大曲’和‘黔春酒’兩款產(chǎn)品共獲得了四屆三獲獎的好成績?！?/span>

（圖片來源：貴州貴酒集團(tuán)官網(wǎng)）

如果較真點(diǎn)，1963年的那一屆“貴州名酒”評選，跟貴州貴酒的前身貴陽酒廠一點(diǎn)關(guān)系都沒有，因?yàn)槟且粚蒙显u選出的“老八大名酒”根本就沒有貴陽大曲或黔春酒；

直到1979年，貴州省第二屆“貴州名酒”評選中，貴陽大曲才成為“新八大名酒”之一；

1983年的評選，從“八大名酒”拓展成“十四大名酒”，貴陽大曲再度名列其中；

1986年的名酒評選范圍更是擴(kuò)大到了14個金獎、29個銀獎、9個銅獎，獎項(xiàng)的增加，含金量似乎也沒那么高了。

這一年貴陽大曲和黔春酒都入選了金獎，這也是黔春酒首度獲獎。

所以，貴州貴酒集團(tuán)在官網(wǎng)的宣傳中，將“貴陽大曲”和“黔春酒”兩款產(chǎn)品共取得了四屆三獲獎的好成績顯然是有點(diǎn)注水了。

值得注意的是，那幾屆獲得貴州名酒的貴陽大曲，是濃香型白酒；黔春酒則是麩曲醬香酒。

而現(xiàn)在貴州貴酒集團(tuán)旗下的“貴陽大曲”、“黔春酒”、“貴系列”、“品系列”、“尊貴系列”等全品系產(chǎn)品，均是以“高粱、小麥、水”為原料的醬香型白酒。

因此，現(xiàn)在的貴州貴酒產(chǎn)品，與原來曾獲得貴州名酒的“貴陽大曲”、“黔春酒”等，無論是原料還是工藝上，其實(shí)已經(jīng)不是同一種東西了。

這種“移花接木”的“新酒裝舊瓶”方式，成功將一個新酒品，瞬間搖身一變，裝進(jìn)了榮譽(yù)滿滿的舊瓶子里。

至于現(xiàn)在貴州貴酒集團(tuán)主推的貴系列和品系列的貴酒，更是與上述歷史榮譽(yù)無緣。

酒味變了：還是原來的貴酒嗎？

當(dāng)濃香型的貴陽大曲，成了醬香；當(dāng)麩曲醬香的黔春酒成了大曲醬香，酒的口味變了，貴州貴酒還是原來的那個貴酒嗎？

（圖片來源：貴州貴酒集團(tuán)官網(wǎng)）

審視貴州貴酒羅列的歷史榮譽(yù)，作者忽然發(fā)現(xiàn)，其中大多數(shù)是和貴酒本身是沒多大關(guān)系。

特別是，洋河股份接手貴州貴酒集團(tuán)以來，似乎再也沒有哪個白酒單品獲得政府或官方組織頒發(fā)的品質(zhì)類獎項(xiàng)了。

這兩年，貴州貴酒集團(tuán)反而吃了不少的罰單。

去年6月8日，貴陽市生態(tài)環(huán)境局修文分局執(zhí)法人員對貴州貴酒現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)：貴州貴酒自動檢測設(shè)施歷史數(shù)據(jù)顯示2021年5月23日-6月8日，COD、氨氮、總磷、總氨含量在多個時段數(shù)值恒定，且狀態(tài)查詢顯示多時段缺水樣。

因違反《水污染防治法》，最終被貴陽市生態(tài)環(huán)境局罰款4.2萬元。

有意思的是，洋河股份在2021年年報(bào)和2021年半年報(bào)中，對本公司及貴州貴酒集團(tuán)都自稱“無超標(biāo)排放情況”。

到了今年5月份，貴州省統(tǒng)計(jì)局的一紙?zhí)幜P文書，又將貴州貴酒集團(tuán)的違法行為曝了光。

（圖片來源：貴州省統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)）

處罰書顯示，貴州貴酒集團(tuán)因提供不真實(shí)統(tǒng)計(jì)資料，被處以警告和5萬元罰款處罰。

這里不得不說一句，貴州貴酒的銷售數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，官方渠道不見公開，洋河財(cái)報(bào)也未見披露，難不成把統(tǒng)計(jì)局也給整懵了？

如今，變了味的貴酒，恐怕要“自罰三杯”了。

END.

（免責(zé)聲明：本文數(shù)據(jù)及信息均來自公司官網(wǎng)、政府部門網(wǎng)站、媒體報(bào)道等公開信息）