???撰文|翟子瑤??編輯|李可馨? ?來源｜氫消費(fèi)出品（ID:HQingXiaoFei）

“前幾年把三里屯的臟街整治了之后，我再也喝不到15元的莫吉托了，這讓我比較難過。”

12月31日下午，媒體與市民紛紛在三里屯酒吧一條街拍照采訪。有50多歲的顧客得知酒吧街要關(guān)停的消息后，在酒吧點(diǎn)了幾瓶啤酒，與顧客們隨機(jī)攀談。

「氫消費(fèi)」也實(shí)地走訪了三里屯酒吧街，留下了它最后的樣貌，看顧客們紛紛拍照告別，并聽他們回憶過往與青春。

最后一瞥

依然開著的酒吧，在店里喝酒的人并不多，更多的是在店門口拍照的市民和采訪的媒體。也有酒吧老板明顯心情不好，在媒體進(jìn)門問及酒吧一條街的情況時(shí)，被“趕”了出來。

盡管一些老板選擇避而不談，也有工作人員會(huì)簡單閑聊幾句：“老板通知今天營業(yè)就正常營業(yè)，沒有接到停業(yè)通知，就繼續(xù)開店。”

“今天不會(huì)被站街的拉進(jìn)去喝酒了。”當(dāng)采訪的媒體與拍照的市民散去，這條街顯得有些冷清。

圖：氫消費(fèi)攝

58SWING的店門口用繩子把座椅圍住，今天顯然是不會(huì)營業(yè)了，有了關(guān)店的跡象。路過的行人還不忘拿出手機(jī)拍照。

圖：氫消費(fèi)攝

很多關(guān)店的酒吧，只殘存下三里屯街道辦事處的限期騰退告知書，有的已經(jīng)上鎖，門口散落著稀稀兩兩的傳單，門上卻留下了北京健康寶的掃碼標(biāo)識(shí)，看樣子這家店已經(jīng)很久就關(guān)了。

圖：氫消費(fèi)攝

有的酒吧內(nèi)，已經(jīng)沒有了駐唱。當(dāng)天晚上也只有零星來喝酒的幾位老顧客。據(jù)這家店的工作人員介紹，老板沒有通知哪天關(guān)店，這幾天的酒水供應(yīng)配比也沒有相應(yīng)減少，還是按照日常的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨。

一家糖葫蘆店的老板告訴我們：“我的店在這里開了一年多了，怎么會(huì)關(guān)呢，就是升級(jí)改造，門面裝修一下。”

據(jù)商戶介紹，三里屯酒吧街騰退范圍中的酒吧有十多家，涉及各類商戶七十多家，但目前咖啡廳、便利店、糖葫蘆店、畫廊等仍正常營業(yè)。

酒與故事

曾經(jīng)，夜幕降臨，華燈初上的太古里對(duì)面——三里屯酒吧街，有著北京最長的夜。

圖：氫消費(fèi)攝

有的人會(huì)專門在這里安全的買醉，也有人會(huì)在這里擁有一場美麗的邂逅。在我們的采訪中，顧客與調(diào)酒師們有著相互治愈的故事。

當(dāng)年，Andy與男朋友大吵了一架，找不到發(fā)泄口，她去了三里屯酒吧街的月色酒吧。Andy并不想真的在這里喝醉，而是隨意點(diǎn)了一杯酒，并且告訴酒保，11點(diǎn)的時(shí)候，給他男朋友打話說她喝醉了。

Andy在酒吧策劃了一場假裝喝醉，男友來接她回家的故事。在那次之后，她也與男朋友和好了。

“在我穩(wěn)重的男朋友面前，我一向是胡攪蠻纏的形象，也就借著喝醉才能表達(dá)我的不滿。”Andy談道。類似Andy這樣的故事，在三里屯酒吧街還有很多。

圖：氫消費(fèi)攝

而月色酒吧的酒保在那次事件之后，每次店里有活動(dòng)都會(huì)給Andy打電話，甚至要給Andy介紹新的男友。

來喝酒的顧客們有故事，調(diào)酒師們也不例外。

晚上八點(diǎn)左右，Eric 的外賣到了，這是他今天的正餐，也是他的第二餐。晚上一兩點(diǎn)下班左右，還是會(huì)感覺餓，他還會(huì)隨便吃點(diǎn)兒。

“時(shí)間久了見不到陽光，偶爾在天亮的時(shí)候看到陽光會(huì)覺得很刺眼。” Eric 邊吃邊說。Eric 是一名調(diào)酒師，長期黑白顛倒的工作，基本上每天都看不到太陽。96 年的他已經(jīng)入行三年了。

Eric 年齡不大便離家來北京打工，起初工廠的工作讓他感到無聊無趣，厭倦了每天按部就班的生活。他平時(shí)喜歡去酒吧喝酒，看到調(diào)酒師很帥，便去酒吧當(dāng)學(xué)徒，從最開始大家都不喜歡做的邊邊角角的工作開始做，跟著調(diào)酒師學(xué)調(diào)酒的理論和技巧，在專業(yè)的調(diào)酒師的路上越走越遠(yuǎn)。

白襯衫，黑馬甲，紅色領(lǐng)結(jié)，Eric 一直要求自己這樣穿，他是這間酒吧唯一打領(lǐng)結(jié)的調(diào)酒師。酒吧店長介紹，他們員工的要求是需要襯衫打底的正裝，對(duì)于顏色和其他細(xì)節(jié)沒有過多的要求。

當(dāng)你入行之前，老板以及帶你的調(diào)酒師會(huì)問你：“為什么要做調(diào)酒師？。” 因?yàn)樽稣{(diào)酒師需要真正喜歡這個(gè)行業(yè)才能做下去，雖然不一定要特別能喝酒，但一般都要喜歡酒，喜歡調(diào)酒。

“在這里會(huì)遇到各種有趣的人，跟他們聊天，交朋友，聊得來的還會(huì)在工作之外一起出去玩兒。” 在聊天的過程中，看的出 Eric 很喜歡當(dāng)下的狀態(tài)，當(dāng)他做出一杯讓客人滿意，稱贊好喝的酒時(shí)，會(huì)很有成就感。

有趣的是，Eric 還碰到過客人出的 “命題作文。”

“當(dāng)時(shí)有個(gè)姑娘來喝酒，說心情不太好，讓我根據(jù)她當(dāng)時(shí)的心情即興做一杯酒出來。”Eric 需要從無數(shù)的品種、配方、調(diào)制方法、飲法中找到最適合面前這位顧客的一杯酒。

“我當(dāng)時(shí)給她做了一杯藍(lán)月亮。”

“怎么想到的？”

“他當(dāng)時(shí)心情不太好，藍(lán)色也有憂郁的感覺，符合她當(dāng)時(shí)的狀態(tài)，做完她還挺滿意的。”

晚上九點(diǎn)多，來了一位看上去跟 Eric 很熟的女客人，她很自然地跟 Eric 聊起來這幾天的工作以及碰到的煩惱和問題，他們從工作聊到定哪家的外賣好吃，就像了解彼此的朋友。

在偌大的夜色里，在三里屯的繁華中，在這間小小的酒吧里，這位調(diào)酒師不僅會(huì)調(diào)酒，還是一名心理治愈師。

還會(huì)再來

三里屯酒吧街不僅是京城酒吧文化的開山鼻祖，見證了一代人的夜生活和青春的記憶，同時(shí)也裝點(diǎn)了一輩音樂人、文化人的夢想。

王朔和姜文在這里合伙開過一個(gè)叫“王吧”的酒吧。

這里的酒吧歌手有過高曉松、竇唯、崔健、丁原、老狼、羅大佑等人。1997年，崔健剛剛成為三里屯北街的駐唱歌手；音樂人丁原在此寫出了歌手陳琳的代表作《你的柔情我永遠(yuǎn)不懂》；老狼和真正的同桌作家大仙經(jīng)常在此把酒言歡，暢談理想……

“分貝越高，人氣越旺”，是三里屯酒吧街最早的攬客方式。一位曾經(jīng)在這里追過樂隊(duì)的中年女士表示，“我還是學(xué)生的時(shí)候，三里屯的酒吧消費(fèi)很便宜，只要花十幾塊買瓶啤酒或者可樂，就能坐一晚上，聽著我喜歡的樂隊(duì)暢聊人生。

圖：氫消費(fèi)攝

上世紀(jì)90年代，為了發(fā)展街道經(jīng)濟(jì)，三里屯南北向的主路上建起了一排大開間的臨街商鋪，開始了特色市場的試驗(yàn)。

來京旅游的外國人幾乎都知道這里。

酒吧街的北邊就是使館區(qū)，因?yàn)檫@條街的名氣很大，有的外國使館將門前的門牌號(hào)碼由三里屯路改為“三里屯酒吧街”，酒吧街的營業(yè)時(shí)間從每天下午到第二天凌晨。

1995年，在三里屯南街，有了這里真正意義上的第一個(gè)酒吧：“cafe cafe”。

1995年-2005年，是三里屯酒吧街的黃金十年。隨著“酒吧一條街”的形成，三里屯慢慢地成為了北京最時(shí)尚的地段，來北京旅游的，也要特意上這兒來看看。

而今天來這兒看看的市民，都是為了打卡，拍照，與酒吧街做最后的告別。

北京市朝陽區(qū)三里屯街道向媒體表示，酒吧街即將啟動(dòng)建筑物隱患消除工程，未來將繼續(xù)保留酒吧街品牌，并引入輕食、咖啡等更多新業(yè)態(tài)，滿足更多消費(fèi)需求。同時(shí)，啟動(dòng)改造打造慢行友好街區(qū)，未來市民可從朝陽北路一路步行至亮馬河畔。

屬于一個(gè)時(shí)代的酒吧街即將成為過去，新時(shí)代的酒吧街很快就會(huì)回來。這條街上的故事還將繼續(xù)存在。

“如果老板確定不營業(yè)了，那就再換一家，畢竟酒吧有這么多。”Eric談道，他在酒吧工作多年，依然愛著這個(gè)行業(yè)。

Andy準(zhǔn)備這周與朋友一起去酒吧街拍照，“即便進(jìn)不去，在外面合影留念，回憶過往的故事也是好的 ”。

“畢竟這幾年來，大家似乎也習(xí)慣了告別。”Andy談道。