嵊州，這座享譽“中國小吃文化名城”“浙江小籠包之鄉(xiāng)”的美食之城，以其豐富的小吃文化和獨特的小籠包技藝聞名遐邇。為了進一步弘揚嵊州小吃文化，推動地方經(jīng)濟發(fā)展，10月19日至20日，2024中國（嵊州）小吃文化節(jié)暨首屆小籠包全國群英薈在浙江省嵊州市舉行。大會以“中國味道 ‘嵊’情相待”為主題，匯聚專家、學者、知名品牌企業(yè)、相關小吃協(xié)會等200余位嘉賓，旨在拉動嵊州地方經(jīng)濟、促進市場消費、宣傳嵊州小吃及品牌，助力嵊州文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，為促進文化的傳播和交流，活動邀請省內外60余家餐飲企業(yè)、本地40余家商戶及20余家非遺、農(nóng)產(chǎn)品共同參加。

小吃，作為中華飲食文化的重要組成部分，承載著豐富的歷史記憶和地域特色。隨著消費升級和人們對美食的多元化需求，小吃產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇。

“小吃是中華美食最具特色的經(jīng)典，小吃文化是中國飲食文化的重要組成部分。”世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎表示，各地推動小吃產(chǎn)業(yè)振興要把土、特、產(chǎn)這三個字琢磨透。“土”意味著要依托當?shù)刈匀慌c人文環(huán)境，挖掘并利用鄉(xiāng)土資源，同時需敏銳洞察新的市場環(huán)境和技術條件，運用創(chuàng)新的營銷策略。而“特”則要求凸顯地域特色，展現(xiàn)本土風情，需具備跳出本地視角審視自身的能力，以打造出廣受消費者歡迎并能形成獨特競爭優(yōu)勢的特色產(chǎn)品。“產(chǎn)”則著眼于構建產(chǎn)業(yè)體系，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應。

“嵊州小吃承載了千年傳統(tǒng)文化，創(chuàng)制形成了以‘小籠包、炒年糕、榨面’為代表的100多個品種。”嵊州市委書記裘建勇說，近年來，嵊州重視小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進“小吃統(tǒng)標”，注冊“小吃商標”，開發(fā)“小吃大腦”，編制“小吃地圖”，建設“小吃產(chǎn)業(yè)園”，把“小點心”做成“大市場”。目前，全國已有嵊州小吃門店3萬多家，小吃從業(yè)者超8萬人，小吃產(chǎn)業(yè)規(guī)模達到140億元，嵊州市內共有SC認證小吃企業(yè)69家，“小吃共富”成為建設共同富裕示范區(qū)的一張金名片。

嵊州，作為小籠包的發(fā)源地之一，其獨特的地域文化與小籠包的制作工藝相得益彰。在探討小吃文化之源時，與會嘉賓紛紛強調，挖掘與傳承小吃背后的文化故事，是提升小吃品牌價值的關鍵。

在這樣的背景下，餐飲行業(yè)也不斷突破自我，涌現(xiàn)出一批又一批具有行業(yè)領導地位的餐飲企業(yè)及深受消費者喜愛的知名小吃品牌。這些品牌不僅豐富了餐飲市場的多樣性，更推動了中華美食文化的廣泛傳播與深入發(fā)展。為了展示小籠包的獨特魅力，活動主辦方邀請北京慶豐包子、南昌小籠包、鄭州小籠包、開封小籠包、靖江蟹黃湯包等20家餐飲單位進行首屆小籠包全國群英薈，各家從選材的嚴謹?shù)街谱鞯木殻俚綌[盤的考究，每一個細節(jié)都彰顯了制作者們的匠心獨運和對小籠包文化的深刻理解。經(jīng)過評選，會上頒發(fā)了“地方風味金獎”“技藝創(chuàng)新金獎”“文化創(chuàng)意金獎”“文化底蘊金獎”，進一步推動了小吃的廣泛傳播與深入發(fā)展。

為響應浙江省委關于舉辦餐飲促消費活動的重要指示，著力構建“味美浙江”這一高品質餐飲消費載體，會上還舉行了2024“味美浙江”城市地標美食（嵊州小籠包）授牌儀式，意在以擴消費為主線，以弘揚浙菜文化為紐帶，展示浙江餐飲業(yè)在高質量發(fā)展方面所取得的成就。

此外，還舉辦了2024中國(嵊州)小吃文化節(jié)啟動儀式。

小吃節(jié)上人流如織，展現(xiàn)出一幅生機勃勃的市井畫卷。各式美食琳瑯滿目，香氣撲鼻，誘人的味蕾盛宴令人流連忘返。食客們紛至沓來，對嵊州特色美食如小籠包、炒榨面、豆腐年糕、春餅等贊不絕口，這些傳統(tǒng)美味不僅深受當?shù)孛癖娤矏郏吮姸嗤鈦碛慰偷哪抗猓蔀橥苿映鞘形幕糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟增長的重要力量。不僅如此，活動還匯聚了來自五湖四海的特色小吃，從北方的哈爾濱鍋包肉，到蜀地的成都賴湯圓，再到廣西的螺螄粉、廣式的精致面點，各種風味應有盡有，麻辣鮮香與清淡溫潤之間“自如轉換”，滿足了不同食客的口味需求。

活動期間，還舉辦越劇表演、非遺展示、全國各地的傳統(tǒng)美食現(xiàn)場制作等一系列文化活動。同時，現(xiàn)場還設置了游戲打卡區(qū)、游客休閑區(qū)、大屏互動區(qū)、免費品鑒區(qū)等多個區(qū)域，為市民和游客提供了豐富的互動和體驗機會，讓人們在品嘗美食的同時，也能感受到嵊州深厚的文化底蘊和獨特的魅力。

據(jù)悉，本次活動由浙江省商務廳、世界中餐業(yè)聯(lián)合會指導，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)合主辦，浙江省紹興市嵊州市商業(yè)發(fā)展集團承辦。（汪菁璐）

來源/宿遷網(wǎng)