3月25日，海底撈國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）發(fā)布2024年年度業(yè)績(jī)報(bào)告，營(yíng)收與凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)，彰顯了餐飲行業(yè)在經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、政策推動(dòng)下的活力和生命力。

海底撈在財(cái)報(bào)中表示，2024年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體穩(wěn)中有進(jìn)。在餐飲板塊，各地政府出臺(tái)多項(xiàng)刺激消費(fèi)的政策，積極促進(jìn)餐飲消費(fèi)。餐飲業(yè)同行亦積極創(chuàng)新、豐富餐飲業(yè)態(tài)，茶飲、炒菜等類別蓬勃發(fā)展、增長(zhǎng)迅速，為消費(fèi)者提供更豐富多元的選擇，推動(dòng)餐飲業(yè)的整體復(fù)蘇和高質(zhì)量發(fā)展。

值得注意的是，2024年3月，海底撈正式啟動(dòng)加盟業(yè)務(wù)，截至2024年年末完成13家加盟門店的審核與落地，初步驗(yàn)證了加盟模式在規(guī)模化布局中的可行性。海底撈表示，加盟模式實(shí)施以來，下沉市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁需求，超70%的加盟申請(qǐng)來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級(jí)市的申請(qǐng)。

行業(yè)蓬勃發(fā)展，海底撈加盟具備優(yōu)質(zhì)土壤

餐飲行業(yè)整體復(fù)蘇以及高質(zhì)量發(fā)展，為海底撈加盟提供了優(yōu)質(zhì)的土壤。數(shù)據(jù)顯示，2024年，餐飲市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)餐飲收入增速分別高于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增速、社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速0.3個(gè)、1.8個(gè)百分點(diǎn)，全國(guó)餐飲收入55718億元，增長(zhǎng)5.3%；限額以上單位餐飲收入15298億元，增長(zhǎng)3%。

受政策推動(dòng)與行業(yè)復(fù)蘇影響，海底撈2024年?duì)I收凈利潤(rùn)雙增，全年共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次，較上年增加4.5%，平均翻臺(tái)率達(dá)到4.1次/天。據(jù)了解，這已經(jīng)是海底撈連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的穩(wěn)健增長(zhǎng)。在主營(yíng)業(yè)務(wù)穩(wěn)健發(fā)展的基礎(chǔ)上，海底撈加盟業(yè)務(wù)也穩(wěn)健推進(jìn)，助力門店的適度拓張。

同時(shí)，《2025-2030年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研和投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》明確指出，品牌連鎖化已成為餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。通過統(tǒng)一的品牌形象、經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，連鎖餐飲企業(yè)不僅贏得了消費(fèi)者的信任，還實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張和市場(chǎng)覆蓋。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的連鎖化率不斷提升，從2020年的15%上升至2024年的22%，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)24%，不過，對(duì)比美國(guó)54%的餐飲連鎖化率，中國(guó)餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。

近年來，越來越多的品牌餐飲開放加盟，助力餐飲市場(chǎng)連鎖化率提升的同時(shí)，集中優(yōu)質(zhì)資源，推動(dòng)餐飲加盟流程各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化，助力行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。2024年3月，海底撈順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)，宣布開放加盟，為餐飲市場(chǎng)注入了新的活力。

加盟投資呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，海底撈“強(qiáng)管理”保障門店服務(wù)質(zhì)量

餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展與加盟行業(yè)逐漸成熟的雙重利好下，餐飲加盟也發(fā)生了一些新變化。海底撈董事會(huì)副主席周兆呈在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦的“2025中國(guó)特許加盟大會(huì)&生活服務(wù)業(yè)發(fā)展大會(huì)”上表示，近年來加盟的主體和投資目的出現(xiàn)了多元化的趨勢(shì)，專業(yè)加盟商是整個(gè)餐飲行業(yè)或者連鎖領(lǐng)域里面重要的主體，同時(shí)還有更多的新群體出現(xiàn)，比如從招商轉(zhuǎn)向投資的物業(yè)方，通過加盟的方式實(shí)現(xiàn)了更多的物業(yè)盤活、資產(chǎn)有效轉(zhuǎn)化；還有具備比較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，但是隨著經(jīng)營(yíng)環(huán)境和整個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)變化的跨行業(yè)加盟商，比如珠寶黃金領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)者、房地產(chǎn)領(lǐng)域、酒店領(lǐng)域從業(yè)者。

“投資人群的變化伴隨著投資目的、加盟目的變化，更多的是通過加盟的方式實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)盤活、品牌引流，也實(shí)現(xiàn)新的資產(chǎn)的配置。”周兆呈表示。

加盟模式為餐飲市場(chǎng)帶來了前所未有的擴(kuò)張機(jī)遇，但也存在一定挑戰(zhàn)，。海底撈在年報(bào)中稱，為確保加盟商質(zhì)量與加盟店經(jīng)營(yíng)水平，海底撈建立了涵蓋資質(zhì)審核、運(yùn)營(yíng)能力評(píng)估、長(zhǎng)期發(fā)展匹配度的三輪篩選機(jī)制，從源頭保障門店服務(wù)質(zhì)量與品牌調(diào)性。

此外，海底撈對(duì)加盟商采取強(qiáng)管理的總經(jīng)理駐派模式，管理完全由海底撈負(fù)責(zé)，直營(yíng)店與加盟店在產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、品牌營(yíng)銷、中后臺(tái)管理、人員培訓(xùn)等方面的管理模式和管理標(biāo)準(zhǔn)完全一致。目的就是保持海底撈的體驗(yàn)一致性，為消費(fèi)者帶來直營(yíng)店與加盟店無差別的體驗(yàn)。

優(yōu)質(zhì)資源整合，挖掘餐飲市場(chǎng)新空間

作為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，海底撈已經(jīng)有三十一年的發(fā)展歷史。近年來海底撈在產(chǎn)品研發(fā)、優(yōu)化管理架構(gòu)、數(shù)字化建設(shè)等方面不斷發(fā)力，擁有強(qiáng)大成熟的組織管理體系、供應(yīng)鏈能力。

歷經(jīng)三十年的發(fā)展，海底撈品牌影響力也不斷提升。近日，英國(guó)品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)Brand Finance發(fā)布2024“全球餐飲品牌價(jià)值25強(qiáng)”排行榜，海底撈連續(xù)6年登榜。在同時(shí)發(fā)布的全球餐飲品牌實(shí)力排名中，海底撈憑借90.8分的品牌實(shí)力指數(shù)(BSI)，被該榜單列為2024年度“全球最強(qiáng)勁餐飲品牌”。在Brand Finance的品牌實(shí)力評(píng)價(jià)體系中，海底撈還是為數(shù)不多的AAA+級(jí)別品牌。

海底撈開放加盟之初，就提出了四條加盟商引入標(biāo)準(zhǔn)：認(rèn)同海底撈企業(yè)文化、價(jià)值觀一致；具有長(zhǎng)期和海底撈一同發(fā)展的意愿和規(guī)劃；具備多店發(fā)展的財(cái)務(wù)基礎(chǔ)；有地方物業(yè)資源，具備企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。海底撈和加盟商的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，注定可以打開更多新市場(chǎng)，為更多消費(fèi)者帶來體驗(yàn)。

隨著城鎮(zhèn)化高質(zhì)量發(fā)展加快，城鄉(xiāng)居民收入差距持續(xù)縮小，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)需求潛力正在逐步釋放。同時(shí)，低線城市和縣鄉(xiāng)的餐飲市場(chǎng)供給，在品牌、品質(zhì)等方面，都還有一定提升空間。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，二三線城市和縣城的餐飲店、訂單量和銷售額同時(shí)上漲的情況，遠(yuǎn)強(qiáng)于一線城市。

海底撈也表示，加盟模式實(shí)施以來，下沉市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁需求，超70%的加盟申請(qǐng)來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級(jí)城市的申請(qǐng)。

“未來，我們將繼續(xù)秉持質(zhì)量?jī)?yōu)先、穩(wěn)中求進(jìn)的原則，優(yōu)化區(qū)域資源協(xié)同與培訓(xùn)支持體系，穩(wěn)步推進(jìn)優(yōu)質(zhì)加盟網(wǎng)絡(luò)布局。”海底撈在財(cái)報(bào)中表示。

來源/信陽新聞網(wǎng)