圖源/IT時報(bào)

來源/IT時報(bào)? 作者/江麗雯? 編輯/錢立富? 挨踢妹

限量版依云水10元3瓶，瑞士蓮禮盒39元1盒，紐仕蘭純牛奶25元1件（12盒）……這是一家進(jìn)口超市老板發(fā)布在朋友圈中的內(nèi)容。

雖然這家店名為進(jìn)口食品超市，但《IT時報(bào)》記者走進(jìn)去發(fā)現(xiàn)，這里銷售的商品80%以上都是臨期食品，離保質(zhì)期越近價格越便宜。來到這里的顧客絡(luò)繹不絕，有附近小區(qū)的老人，也有上班的白領(lǐng)，生意看起來不錯。

“臨期不是過期，保質(zhì)期內(nèi)吃都沒問題。”一位經(jīng)常來這家超市購物的鄭女士向記者表示，“臨期食品價格普遍1到3折，平時只能買5瓶純牛奶的價格在這里可以買1箱。雖然保質(zhì)期還不到一個月，但也就12瓶，很快可以喝掉。”

圖源：IT時報(bào)

曾經(jīng)，人們對臨期食品的認(rèn)知還停留在電影《重慶森林》，分手之后的男主金城武經(jīng)常去便利店購買快要到期的鳳梨罐頭。

如今，這些臨期食品已走出隱秘的角落，受到不少用戶的歡迎，也成為各大電商平臺爭相開辟的新業(yè)態(tài)。

300億元的寶藏“剩”宴

2020年下半年開始，臨期食品開始火了：在微博上，“你會買打折的臨期食品嗎”引發(fā)全網(wǎng)討論；在小紅書、嗶哩嗶哩上，以臨期食品為內(nèi)容的視頻播放量能輕松破萬；在豆瓣上，“我愛臨期食品”小組成員超過八萬。

圖源：豆瓣

臨期食品早已不是超市大甩賣的“淘汰品”。淘寶聯(lián)合科普中國發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識報(bào)告》中表示，每年有210萬人在淘寶網(wǎng)購臨期食品。這些食品在保質(zhì)期剩下20%—50%期間，因折扣低且口感不受影響，往往還會迎來一輪新的銷售高峰。

記者打開淘寶，輸入“臨期食品”，頁面顯示的商品從飲料、膨化食品到堅(jiān)果咖啡等，種類繁多，而且不乏知名品牌。專門銷售臨期食品的店鋪中，信用最高的店鋪粉絲數(shù)高達(dá)162萬，該店鋪銷量最高的臨期產(chǎn)品是一款鍋巴零食，價格大概是正常水平的4折。

艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年中國零食行業(yè)市場規(guī)模達(dá)3萬億元，市場規(guī)模巨大。從供給側(cè)來看，每年都有大量的產(chǎn)品流入臨期食品行業(yè)，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)規(guī)模突破300億元。

超70%的利潤空間

臨期食品百億級市場規(guī)模，加上不斷擴(kuò)大的消費(fèi)群體，讓資本嗅到新商機(jī)。

目前，臨期食品線上和線下都有渠道銷售。線上渠道以好食期和甩甩賣為主。資料顯示，好食期于2016年成立，2018年獲得阿里巴巴獨(dú)家領(lǐng)投的1.1億元C輪融資，目前用戶數(shù)已接近1億。甩甩賣也于2019年3月獲得3500萬元戰(zhàn)略投資。線下渠道主要以連鎖折扣超市和自營店為主，以好特賣為例，在上海擁有超過50家連鎖加盟店。

圖源：艾媒咨詢

記者以加盟商的身份聯(lián)系了一家臨期食品連鎖店加盟推廣員佳月（化名），她表示“因?yàn)樯虾Ｄ壳斑€沒有此品牌加盟店，所以可以作為示范店，加盟費(fèi)是5萬元起。”記者了解到，同類型的好特賣加盟店雖然沒有加盟費(fèi)，但要收取管理費(fèi)用，最高可達(dá)80萬元，而且總公司每月還要從門店抽成。

對于店面收益，佳月表示：“加盟店的商品劃分為三類，保質(zhì)期三個月之內(nèi)的稱為臨期食品，利潤率在70%-80%之間；保質(zhì)期6-8個月的大日期商品，利潤率一般在60%左右；正常日期商品，利潤率也會在40%左右。”

根據(jù)加盟資料，這家連鎖店會在全國各省市建立自己的倉庫，直接對接各大廠商，從源頭獲取貨源，目前合作品牌包括樂事、康師傅、蒙牛、三只松鼠等。“我們這邊有些正常日期商品進(jìn)價也能低至市面價格的2-3折，比如某品牌常溫酸奶，市場價一箱75元左右，我們進(jìn)價為20元，臨期食品往往1折就可以拿到。”佳月透露，“我們是越過代理商直接將廠家貨物運(yùn)到加盟店，沒有加盟的自營店一般會尋找代理商，代理商從中賺取的利潤在35%左右。”

供應(yīng)鏈不穩(wěn)定

相關(guān)調(diào)查顯示，大型商超退還給供應(yīng)商的部分臨期食品是臨期食品店鋪主要貨源之一。除此之外，廠商積壓的存貨、經(jīng)銷商不再代理某品牌而清庫存的商品，也都是臨期食品的來源渠道。

盡管有多個貨源渠道，但記者在一家臨期食品店鋪經(jīng)常看到商品標(biāo)有“賣完即止”“斷貨很久”等字樣，淘寶的臨期商鋪也會在商品下方標(biāo)注“因?yàn)榕R期商品本身特殊無法隨心所欲補(bǔ)貨，所以庫存顯示會有偏差”。

圖源：電商平臺

近期，記者隨機(jī)走訪了幾家線下自營的臨期食品店。“賣得好的產(chǎn)品在超市也算是緊俏貨，這類食品就算進(jìn)入臨期，數(shù)量也不多，老板進(jìn)貨的時候需要搶。”長寧區(qū)一家臨期食品店店員介紹，“臨期超市供應(yīng)鏈肯定不如正規(guī)超市固定，不是每種產(chǎn)品在店里售盡后都可以補(bǔ)貨的。市場上，受歡迎的食品變成臨期食品概率不高，還會受到食品屬性限制，像冷藏的酸奶本身離到期就沒幾天，加上運(yùn)輸消耗時長，所以只能看附近供應(yīng)商有沒有貨，很大程度上看運(yùn)氣。”

對于臨期食品的貨源問題，佳月也表示，“臨期食品距離到期時間畢竟比較短，貨源也不像超市有穩(wěn)定供應(yīng)，所以加盟商需要放一些大日期和正常日期的食品作為引流。”

規(guī)范管理推動行穩(wěn)至遠(yuǎn)

臨期食品一直以物美價廉的優(yōu)勢吸引著消費(fèi)者，但在快速發(fā)展的過程中，接近保質(zhì)期的食品更容易出現(xiàn)問題。

圖源：IT時報(bào)

鄭女士告訴記者：“雖然經(jīng)常購買臨期食品，但也會‘踩雷’。我就在臨期超市買到過期一天的飲料。”記者打開淘寶臨期食品店鋪，在熱銷的臨期食品中也會存在差評的身影，“送來的鍋巴已經(jīng)發(fā)黏”、“明明標(biāo)注還有兩個月，送來只有一個月保質(zhì)期”“明明是臨期，但是卻按照正價售賣”……

“臨期食品擁有很大的市場，目前已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營的階段，與此同時，臨期食品的安全與規(guī)范問題也受到越來廣泛的關(guān)注。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“總體來說，本身很快到期的屬性導(dǎo)致臨期產(chǎn)品的管控比正常食品管控難度更大。食品來源、供應(yīng)鏈完善度和儲存方法與質(zhì)量都會影響臨期食品的食用安全。”

據(jù)了解，目前國家對于臨期食品行業(yè)尚未制定相關(guān)的準(zhǔn)入機(jī)制。隨著爭奪臨期食品“蛋糕”的人越來越多，朱丹蓬認(rèn)為：“未來的臨期食品市場將會朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化和規(guī)模化的方向發(fā)展。規(guī)范化是目前臨期食品市場亟待解決的主要問題。”只有讓商家賣得安心，消費(fèi)者買得放心，臨期食品行業(yè)才能成為可持續(xù)發(fā)展的新業(yè)態(tài)。