來源/互聯網那些事

沉寂許久的新茶飲江湖再掀風浪！超級網紅茶百道，以一己之力，接連問鼎熱搜榜，繼被曝“原材料過期”后不久，又因“蜘蛛門”再上風口浪尖；坐擁近5000家門店的茶百道，為何頻現食品安全事件？受持續負面事件沖擊，發展勢頭如日中天，擬募資32億元的茶百道，上市夢會圓嗎？

01，“蜘蛛門”僅冰山一角！

新茶飲行業，素有“中端王者”之稱的茶百道，迎來了多事之秋：

9月30日晚，曾曝出楊國福、華萊士等知名餐飲連鎖店黑幕的“內幕糾察局”，再拋暗訪視頻，直揭茶百道“原材料過期”與“后廚衛生亂象”及“涉誤導宣傳”等系列問題，將#茶百道使用過期原材料#順利送上熱搜。

圖源：內幕糾察局

10月1日，舉國同慶的大喜日子，就在凌晨0點，茶百道官方發布道歉信，可刻意的“精選評論”，也讓這份道歉，最終取得了“然并卵”的效果，并沒有平息輿情。

10月8日，據中國新聞周刊報道，有顧客于在買回的茶百道奶茶中，發現有大蜘蛛，該顧客震驚之余，已向有關部門上報反映，目前涉事門店工作人員表示，正與顧客協商賠償600元，消息曝光后，再次引爆網絡，#茶百道回應奶茶中喝出蜘蛛#也不出意料，再登熱搜榜。

10月9日，據浙江臺報道，因“原材料過期”事件造成了廣泛的社會影響，省市場監管部門高度重視，在整個國慶期間，累計出動執法人員1362人次，對茶百道在浙江的710家門店展開突擊檢查，發現了36家問題門店。#浙江發現36家茶百道問題門店#已提前鎖定熱搜。

10天3波熱搜，如此密集的負面事件，甚至沒給茶百道留足第二次道歉的時間，同時狠狠打臉了茶百道首次致歉信中提到的“僅個別門店不符合衛生標準”的言論。

除了官方平臺的權威報道和自媒體大V的臥底調查外，我們還發現，在網絡社交和一些投訴平臺，有關茶百道食品安全的吐槽，早已“怨聲載道”：

除了微博，在黑貓投訴上，有大量有關茶百道食品安全的投訴，有喝出蒼蠅的，有喝出鋼絲的，有喝出塑料片的，有喝出紙巾的，簡直令人大開眼界……

據瀟湘晨報報道，早在今年5月的長沙，市場監管人員去抽檢時，就發現了茶百道某門店存在原材料標簽過期的問題，包括蛋糕和生煉乳在內的標簽均顯示已過期了好幾天，這樣的原材料，被顧客吃進肚子里，勢必會對健康造成損害。

2021年2月，上海市場監管局工作人員在突擊檢查中發現，奉賢寶龍廣場的茶百道門店，存在部分半成品無蓋子遮擋，部分食品原料未封口，員工個人將已開封的食品與店內原料混放和工作人員健康證不齊全等系列問題，相關負責人最終被約談。

……

海量的食品衛生事件曝光后，不思悔改的茶百道，會不會迎來強硬的行政罰款和勒令強制整改等處罰？尚不得而知，但食品安全無小事，對于知名茶飲連鎖，更是頭等大事件，茶百道若再不加強整改，市場和消費者的忍耐也是有極限的。

就在茶百道層出不窮的負面事件曝出的節點，據彭博社消息，茶百道已向銀行機構征詢有關港股IPO的建議，或于明年進行港股IPO，擬募資多金額高達5億美元。如今被食品安全事件的陰影籠罩下，茶百道的上市路，還有幾分贏面？

02，茶百道上市夢長！

創立于2008年的茶百道，按理說不是新兵，不過直到2016年才現全國100店的小突破，此后數年，茶百道仿佛坐上了賽車，以極速擴張之勢“異軍突起”，猛眼狂奔，為日后危機埋下伏筆：

4年50倍，茶百道擴張底氣何在？

從2016年的100家門店，到2020年末的突破3000家，到目前的超5000家，茶百道的門店擴張速度，放在整個茶飲行業，都算上奇跡，除了門店數量暴增，茶百道還加速分公司的布局。

據天眼查消息，2021年3月至6月，茶百道在上海、廣州、重慶和杭州等地成立了8家分公司，9月更是在發源地成者成立了職業技能培訓學校，一派風生水起之象。

而如此快速的擴張，相應的服務質量、管理水平與監督體系如何匹配，也成了一直困擾茶百道的難題，層出不窮的食品安全事件，便是茶百道綜合管理失衡的量化體現。

只不過，相比暴增的業績與開一家賺一家的人氣，茶百道一度“迷失”在數據里：

據智研咨詢6月統計數據，茶百道以單月1056.3萬的銷量位列美團外賣全網第三，注意，之所以排第三，還是吃了門店絕對數量不如第一的華萊士和第二的蜜雪冰城的虧，如以單店均銷量計，高達3082.2單的銷量，愣是將1802.6單的華萊士和1362.5單的蜜雪冰城遠遠甩在身后。

實體店人山人海，網絡點餐也是傲視群雄，這大約就是茶百道甩給投資人的底氣，只不過，在未拿出行之有效的食品安全整改措施前，茶百道的底氣能否奏效，還要打個問號。

年收358億，能撐起茶百道的市值空間？

在新茶飲江湖，玩不出差異化的，早早就掉隊了，留下的玩家們，幾乎如八仙過海，各顯神通，奈雪喜茶等主攻高端市場，蜜雪冰城席卷下沉空間，那中端市場的“空白”，靠誰來主宰？

茶百道或是抓住了這樣的機會，左手玩概念，右手玩營銷，最終實現了中端的卡位，公開數據顯示，目前茶百道門店已覆蓋全國253個城市，日均銷量448萬杯，年營業額達358億，但是，僅僅是拿下中端市場，也并不能帶給投資者更多想象空間。

畢竟，奶茶行業門檻低，從業人員素質良莠不齊以及同質化嚴重等弊端早積重難返，靠規模換市場的打法，不是說全然無效，而是很難再有新突破了。

喜茶D輪才融到5億美元，茶百道出道即5億美金，能看出茶百道的野心，只不過，在不斷上漲的門店租金、高企的營銷費用和居高不下的人工成本三座大山面前，茶百道真能如愿IPO嗎？

不妨來看看，“新茶飲第一股”奈雪的茶上市后的表現，開盤破發后，在上市前估值近四百億的奈雪，如今市值已經不足230億港元，近乎“腰斬”般慘烈。

那么，在品牌影響力、供應鏈管理、研發投入、營銷企劃和渠道加盟等板塊，與奈雪相比，都拉不開差距（甚至綜合實力更弱）的茶百道，在“中端之王”故事講爛后，還能靠什么拉伸估值和維系將來上市后的市值？

網紅大得過食品安全？

如今所剩的新茶飲玩家們，幾乎全員網紅，大家都重營銷，都愛炒IP，都喜歡講故事，那別忘了，市場和消費者也有審美疲勞的一天的，這些奶茶品牌，似乎僅有擴張造勢這一張底牌了，而現在，還因頻頻出現的食品安全事件，再度將品牌信任度消解……

圖：西南證券研報

8月份，奈雪的茶也因食品安全問題兩上熱搜，涉事門店，最終被罰10萬元。本文的主角茶百道，食品安全問題，幾乎從今年2月份開始截至10月9日，就沒真正消停過。

除了前文分析的準入門檻低，相應的監管手段不全之外，最核心一條便是相應的法律法規不完善，這也造成了部分網紅品牌，重資本運作和營銷炒作，而輕客戶投訴與食品安全的行業頑疾。

所以，單靠門店的自覺？這事無解。

至此，品牌熱度遜于喜茶和奈雪，沒有構建研發壁壘，又頻現食品安全事件，且隨時面臨資方退出的不確定性等問題，這些不利因素交織在一起，鑄成成了茶百道的一塊“心病”，上市，會是解藥嗎？不妨交給時間吧！

參考資料：

1，相關微博動態

2，黑貓投訴

3，天眼查

4，西南證券研報

5，茶百道官網

6，部分圖源網