來源/時代周報

餐飲品牌又現“老鼠門”。

12月4日，有消費者曝光，在武漢一家譚鴨血老火鍋門店用餐期間，一只老鼠突然從天花板掉落，砸在一名食客身上。店員只是淡定處理老鼠，并無任何解釋。

發布視頻的消費者還稱，有火鍋店工作人員曾私信溝通希望能刪除視頻。

兩天后，譚鴨血老火鍋在微博上發布致歉聲明稱，涉事門店當時正在進行鼠害消殺處理，“門店已經第一時間進行處理，對顧客進行安撫和免單，并同步要求涉事門店再次做好食品安全排查。”

譚鴨血老火鍋多次出現食品安全問題。今年9月，有消費者在湖南岳陽某譚鴨血老火鍋門店用餐時，發現鍋底出現活蟲；2020年12月，桂林某譚鴨血老火鍋門店同樣因消費者吃出蛆蟲被投訴。譚鴨血老火鍋還被曝光銷售過期酒水和過期食品。

譚鴨血老火鍋的負面事件不止如此。

2021年6月，譚鴨血老火鍋因泄露知名藝人肖戰以及劇組工作人員在其門店舉辦慶功宴的行程，導致粉絲聚集現場圍堵。隨之，譚鴨血老火鍋不得不發布微博公開致歉。

12月7日，時代周報記者聯系譚鴨血老火鍋及相關品牌運營公司，截至發稿未獲回復。

以明星營銷出圈

譚鴨血老火鍋頭頂明星光環。

2018年，譚鴨血老火鍋面市，定位于鴨血品類為主的火鍋，隨之迅速以加盟模式擴張。

譚鴨血老火鍋創始人周楊曾公開表示，憑借市場上很難有資格殺出的鴨血，譚鴨血老火鍋從火鍋的細分領域作出了爆款，被消費者記住。

官網顯示，譚鴨血老火鍋已在全球布局近1000家門店，美國、西班牙、日本、澳大利亞等海外國家均有分店。

明星加持讓譚鴨血老火鍋出圈。該品牌在熱門綜藝節目《天天向上》《峰味》等均有品牌露出，譚維維、謝霆鋒等眾多明星紛紛打卡。

周楊曾公開談及，譚鴨血老火鍋籌備之初，便已決定在宣傳上捆綁明星，從邀請“巴蜀笑星”廖健加入，到后續不斷演變成半個娛樂圈都來打卡的火鍋品牌。

“宣傳一度占到譚鴨血老火鍋所有支出中的百分之三十，占據的比重最大。”周楊直言。?

近年，與明星捆綁的餐飲品牌陸續口碑撲街，明星火鍋品牌正褪去光環。

幕后操盤明星餐飲品牌

譚鴨血老火鍋與明星的綁定不只停留在營銷宣傳上。

天眼查顯示，譚鴨血老火鍋品牌歸屬四川譚公餐飲管理有限公司（下稱“四川譚公”）。羅毅擔任四川譚公法定代表人、執行董事兼總經理，持股59.5%。

但譚鴨血此前對外宣傳的運營方為四川至膳品牌管理有限公司（下稱“四川至膳”）。

天眼查顯示，羅毅同時是四川至膳的法定代表人、執行董事兼總經理，但并不持股；譚鴨血老火鍋創始人周楊持股44%，為第二大股東。

官網顯示，四川至膳成立于2011年，前身依托于炊二哥餐飲管理有限公司（以下稱“炊二哥餐飲”），是周楊早起創立的餐飲品牌。經過多年發展，四川至膳已成為一家集大型都市時尚餐飲、跨界創意美食、火鍋開發、火鍋聯營、火鍋超市、中央物流配送等于一體的多元化餐飲集團。

四川至膳運營孵化過眾多明星餐飲品牌。2019年6月，四川至膳與賢合莊投資成立成都市賢合莊品牌管理有限公司，分別持股70%、30%。賢合莊為陳赫旗下知名餐飲品牌，股東中還有朱楨和李晨的身影。

今年3月，四川至膳成為成都大運會餐飲類官方供應商。在簽約儀式上，四川至膳稱，公司旗下擁有全國和本地知名餐飲品牌十余個，其中不乏譚鴨血老火鍋、賢合莊鹵味火鍋、燒江南烤肉、天然呆奶茶、灶門坎鹵味燒烤等多個網紅品牌。

值得注意的是，上述列舉品牌中，賢合莊、燒江南、天然呆、灶門坎背后，分別有藝人陳赫、黃曉明、關曉彤、孫藝洲的加入。

不過，目前在四川至膳的官網上，旗下品牌頁面僅有譚鴨血老火鍋。

值得注意的是，四川至膳還在拓展新品牌。

今年7月，四川至膳新增一項對外投資，被投資公司為成都吉時餐飲管理有限公司（下稱“成都吉時”），持股占比60％。成都吉時近期有申請注冊“吉時咖啡”商標，國際分類為餐飲住宿、廣告銷售。