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和府撈面即將IPO？中式面館迎來上市浪潮了嗎？

最近，絕味食品全資子公司“深圳網(wǎng)聚”曾在春節(jié)前夕公布一則消息，該公司參股的江蘇和府餐飲管理有限公司即“和府撈面”擬在境外實(shí)施上市，這意味著和府撈面不僅要沖擊IPO，并將陣地選擇了海外。（不排除香港上市的可能）

這家開創(chuàng)“撈面”+“書房”場景的中式面館，曾獲得騰訊、絕味食品上億元融資，更是在2021年7月拿下近8億元E輪融資，融資之后估值近70億。

在2021年中式面館馬拉拉、陳香貴、遇見小面等追趕火熱之下，和府撈面或?qū)⒙氏菼PO，占據(jù)賽道前位。

那么，和府撈面究竟靠什么拿下巨額融資？中式面館可以飽受追捧？在競爭對手云集之下，和府撈面如何坐實(shí)“中面館第一股”之名？

且看下文！

一、“書房”+“撈面”，和府想象力有多少？

創(chuàng)始人李學(xué)林于2012年在江蘇如皋創(chuàng)辦和府撈面。

在此前李學(xué)林在手機(jī)零售行業(yè)深耕了12年，自2010年之后，李學(xué)林注意到手機(jī)市場的品牌化趨勢，于是轉(zhuǎn)向餐飲，并在考察之后選擇了“中式面”賽道。

在當(dāng)時的國內(nèi)市場，還未出現(xiàn)超1000家門店規(guī)模的面館連鎖品牌，所以李學(xué)林從一開始就計(jì)劃成立一個“高端連鎖中式快餐”的項(xiàng)目。

與眾多餐飲企業(yè)的“小打小鬧”不同，李學(xué)林先建立立、一個1.5W平米的中央廚房，可以支撐1000家門店的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營。

準(zhǔn)備好之后，李學(xué)林于2013年在江蘇如皋開出第一家門店，由于其“撈面”+“書房”場景打出的“在書房中吃面”具備開創(chuàng)性，顛覆了大眾對面館的傳統(tǒng)認(rèn)知，開業(yè)之后迅速爆火。

如皋地處長三角，于是2014年，和府撈面擴(kuò)張的第一站來到了上海。2015年-2017年，和府撈面分別完成A輪3000萬元、B輪5000萬元，C輪1億元融資。

該階段也正是和府撈面走出華東，向華中、華南、華北板塊市場進(jìn)發(fā)的擴(kuò)張時刻。和府撈面以“品牌書店”的門店在各大城市引發(fā)顧客的追捧，從而在大眾點(diǎn)評、微博獲得巨大的流量關(guān)注，截至2017年10月，和府撈面就已經(jīng)在全國開出了100家直營門店。

在連續(xù)融資之中，最引發(fā)關(guān)注的則是騰訊的“下場”投資。2019年7月，和府撈面宣布完成2.15億元C+輪融資，一年后的2020年11月，和府撈面宣布完成4.5億元D輪融資，由騰訊、Longfor Capital領(lǐng)投，華映資本跟投。

2021年7月，和府撈面宣布完成近8億元E輪融資，由CMC資本領(lǐng)投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投。

最新的資金入賬之后，和府撈面加快了擴(kuò)張的步伐，2021年的新開門店數(shù)較之2020年實(shí)現(xiàn)了翻番，截至2021年6月底，和府撈面全國門店總數(shù)超340家。

從和府撈面2015年獲得A輪到如今E輪融資情況可以看出，投資者來自本地生活平臺、商業(yè)地產(chǎn)基金、泛娛樂基金、風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)、互聯(lián)網(wǎng)機(jī)構(gòu)等，保證了股權(quán)的相對集中度，也讓股東結(jié)構(gòu)趨于多元化，在保證了和府撈面的運(yùn)營和決策的相對穩(wěn)定的同時，也建立了極強(qiáng)的抗風(fēng)險能力。

一路融資之后，和府撈面也被視為“資本寵兒”，有機(jī)構(gòu)甚至給到最高160億的估值，但據(jù)李學(xué)林透露，和府撈面在完成E輪融資之后估值在70億元。

二、千店野心背后，和府撈面憑什么？

除了在風(fēng)格上打出“在書房里撈面”的與其他中式面館的差異化之外，和府撈面直接定位中高端，試圖鎖定消費(fèi)能力強(qiáng)、追求新穎風(fēng)格的年輕化群體。

在選址上，和府撈面門店多集中在商業(yè)購物中心，即客流量較為集中的核心商圈，依靠商業(yè)的流量在一線城市迅速打開市場。

在產(chǎn)品上，和府撈面的研發(fā)團(tuán)隊(duì)基于面食的兼容性強(qiáng)的優(yōu)勢，打造多款大眾化產(chǎn)品和爆款產(chǎn)品。

以美味和養(yǎng)生為賣點(diǎn)，共打造湯面、拌面、拌飯和小食等共30多個SKU，整體客單價在45元，這與和府撈面的租金、人力、設(shè)備原材料等成本相關(guān)。

在供應(yīng)上，依靠中央廚房的供應(yīng)，和府撈面在門店數(shù)量增長的同時，反而帶來了凈利潤的增長。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，和府撈面全國店鋪的平均營業(yè)額為55萬元/月，每月坪效為4800元，人效為5.5萬，品牌營收增速常年在50%以上，各項(xiàng)數(shù)據(jù)均處在賽道前列。

在營收上，據(jù)絕味食品公布的數(shù)據(jù)顯示，在E輪融資前，和府撈面2020年?duì)I收為11.07億元，凈利潤虧損2.15億元，2021年上半年，和府撈面的業(yè)績實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，上半年?duì)I收為8.46億元，凈利潤為1385萬元。

隨著門店規(guī)模的逐漸增大，和府撈面在中央廚房供應(yīng)鏈上的成本將會進(jìn)一步降低，這將進(jìn)一步改善和府撈面的凈利潤率。

三、“面館大戰(zhàn)”打響許久，勝負(fù)未分

據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，截至2017年末，全國面館數(shù)量為43.3萬家，其中湯面占比達(dá)93.4%；預(yù)計(jì)在2025年，全國面館數(shù)量將突破100萬家。

廣大的市場也讓資本看到了“可能”。使得中式面的生意在2021年迎來了一輪爆發(fā)，各路資本紛紛加碼。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，遇見小面分別于2021年3月、7月完成碧桂園創(chuàng)投、喜家德等總計(jì)超2億的融資，完成融資后估值漲至30億元；

五爺拌面則在2021年6月獲得鼎暉VGC領(lǐng)投的3億元A輪融資，一個月之后，五爺拌面再次拿到了高瓴創(chuàng)投的A+輪投資；

在這兩位中式面館新秀之前，還有創(chuàng)辦不到三年，獲得險峰資本、凱輝資金、高榕資本、紅杉中國青睞的馬記永牛肉拉面，以及被正心谷資本、云九資本、源碼資本、水滴資產(chǎn)、華興新經(jīng)濟(jì)基金、巧廚商貿(mào)等多家投資機(jī)構(gòu)垂青的蘭州牛肉面品牌——陳香貴；

此外，瑞星咖啡、神州租車原掌門人陸正耀也宣布創(chuàng)辦“趣小面”，進(jìn)入面館生意，當(dāng)前估值近10億元。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2021年，中式面館賽道投融資事件數(shù)超過25件，較之2020年已經(jīng)翻了三倍，這背后是我國近1萬億的米面制主食產(chǎn)業(yè)市場，該市場規(guī)模是新式茶飲的10倍。這也是包括和府撈面在內(nèi)的面館品牌受到資本熱捧的主要原因。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，和府撈面預(yù)計(jì)到2021年底，門店總數(shù)達(dá)到450家，而和府撈面的中央工廠則為超1000家門店服務(wù)；遇見小面計(jì)劃在2021年年底，將門店增至200家；陳香貴蘭州拉面館則計(jì)劃在未來三年實(shí)現(xiàn)600家門店，五爺拌面更是計(jì)劃在2021年末突破1000家。

一方面，激烈的開店KPI背后，既體現(xiàn)了中式面館賽道的激烈競爭，也能窺見和府撈面想要在該賽道中穩(wěn)住第一的位置，恐還需加速快跑。

另一方面，作為“書房+撈面”場景的和府撈面，在賺足了眼球和儀式感的同時，也難免被用戶詬病“形式主義”，畢竟在書房吃面的噱頭形更強(qiáng)，實(shí)用性更低。

在整個中式面館逐步內(nèi)卷之下，和府撈面也開始開啟多元化業(yè)務(wù)，拓寬品牌消費(fèi)場景。據(jù)36氪消息，2021年4月30日和府撈面推出旗下子品牌小面小酒”，將SKU拓展至烤、炸、鹵味、下酒菜以及果飲酒飲；在到家業(yè)務(wù)上，和府撈面早在2020年上線了主打面食和小吃的“和府商城”。

在整個超近萬億的中式面館賽道中，各路競爭對手將繼續(xù)爭搶。新餐飲從依賴商圈的自然流量獲客，到消費(fèi)者對其認(rèn)知度提升，甚至反向?yàn)樗诘纳倘σ鳎@樣的能力也只有頭部餐飲品牌能夠?qū)崿F(xiàn)。

和府撈面不是第一家，也不會是最后一家。

參考資料：

數(shù)據(jù)來源：天眼查、絕味食品

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

參考文章：

楊亞飛：最前線丨「和府撈面」推出子品牌“小面小酒”，年內(nèi)計(jì)劃開出約50家店

未來消費(fèi)：和府撈面，即將上市