來源/柒財(cái)經(jīng)

2022年6月，奈雪的茶實(shí)現(xiàn)了今年內(nèi)首次盈利。

不過，據(jù)奈雪的茶披露的業(yè)績(jī)顯示，今年上半年，其錄得收入預(yù)計(jì)20.2億元至20.7億元（未標(biāo)注，為人民幣），經(jīng)調(diào)整凈虧損（非國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則計(jì)量）約2.3億元至2.7億元。

事實(shí)上，對(duì)于新式茶飲領(lǐng)域，盈利一直是各大品牌需要突破的難關(guān)。進(jìn)一步來講，擺在品牌商面前的首要問題：如何降低成本，同時(shí)還要提高門店的客流及復(fù)購(gòu)率？

且值得注意的是，在如今新式茶飲深陷內(nèi)卷之風(fēng)下，同質(zhì)化只會(huì)加大行業(yè)內(nèi)耗。究竟，誰(shuí)能在激烈的廝殺中站穩(wěn)腳跟？關(guān)鍵在于商家推陳出新的能力，還有對(duì)產(chǎn)品及品牌形象的把握。

上半年僅有1月實(shí)現(xiàn)盈利

“2021年下半年，我們感受到消費(fèi)者把手中的錢袋子握得更緊……然而，從消費(fèi)者的反饋中，我們也感受到了消費(fèi)者對(duì)美好生活的向往和對(duì)高端現(xiàn)制茶飲的持續(xù)需求?！?/span>

2021年度業(yè)績(jī)報(bào)告上，奈雪的茶提到前述這句話。而在這一年，奈雪的茶錄得收入43億元，同比增長(zhǎng)40.5%，年內(nèi)虧損45.3億元，經(jīng)調(diào)整凈虧損1.5億元。

其中，去年上半年，奈雪的茶獲得收入21.3億元，經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為0.48億元。相比之下，奈雪的茶今年前6個(gè)月的收入同比呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，并由盈利變?yōu)樘潛p。

對(duì)于轉(zhuǎn)虧，奈雪的茶解釋道，2022年上半年，國(guó)內(nèi)疫情仍然反復(fù)，消費(fèi)轉(zhuǎn)弱，并導(dǎo)致門店收入受到影響。且奈雪的茶收入同比小幅下降同時(shí)，門店數(shù)量較上年同期有所增加。

而門店數(shù)量的上升，奈雪的茶在門店人力、租金等相對(duì)固定成本金額隨之增加，進(jìn)一步導(dǎo)致盈利空間被侵蝕，最終出現(xiàn)如今虧損的局面。

此外，奈雪的茶以外幣計(jì)提的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物產(chǎn)生的未變現(xiàn)外匯虧損凈額約0.24億元，主要是港幣及人民幣兌美元于2022年上半年貶值所致。

可值得一提的是，奈雪的茶也表示，其正推進(jìn)既定的成本控制措施，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)韌性，降低疫情反復(fù)及經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化對(duì)其影響。

且根據(jù)披露，2022年6月，奈雪的茶未經(jīng)審核綜合管理賬目于年內(nèi)首次錄得盈利。對(duì)此，奈雪的茶歸功于人力、租金等方面成本優(yōu)化已取得初步成效。

上游供應(yīng)商齊發(fā)沖擊資本市場(chǎng)

以2021年的業(yè)績(jī)?yōu)槔?，奈雪的茶支出的成本主要集中在材料及員工上，分別為14億元、14.2億元，合計(jì)占同期收入比例約65.6%。

一邊是飲品所需要的原料，另一邊是人員儲(chǔ)備。其中，前者是新式茶飲品牌不斷推出新品的基礎(chǔ)。而相比，這些材料供應(yīng)商要比直接對(duì)接消費(fèi)終端的品牌商們?nèi)兆舆^得更“香”。

今年6月，曾在新三板掛牌的田野股份（田野創(chuàng)新股份有限公司）向北交所遞交申報(bào)稿，主營(yíng)原料果汁。2021年，前五大客戶為奈雪的茶、茶百道、農(nóng)夫山泉、一點(diǎn)點(diǎn)、滬上阿姨。

特別是奈雪的茶，去年其主體公司——深圳品道餐飲管理有限公司參與田野股份的定增，并在定增完成后成為第四大股東。

2019年至2021年，田野股份實(shí)現(xiàn)收入2.9億元、2.66億元、4.59億元，凈利潤(rùn)為0.24億元、0.21億元及0.65億元。其中，2021年，奈雪的茶貢獻(xiàn)的營(yíng)業(yè)收入占比達(dá)20.04%。

無(wú)獨(dú)有偶，今年7月，浙江德馨食品科技股份有限公司（下稱 “德馨食品”）披露首次公開發(fā)行股票招股說明書，擬于深交所上市。

柒財(cái)經(jīng)了解到，德馨食品旗下產(chǎn)品包括果蔬汁飲料濃漿、植物蛋白飲料濃漿、NFC茶湯等，客戶有星巴克、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、奈雪的茶及海底撈一些知名企業(yè)。

同樣，德馨食品處在盈利狀態(tài)，去年凈利潤(rùn)近1億元，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收5.29億元。

再者，靠著把杯子賣給喜茶、奈雪的茶、漢堡王等品牌的合肥恒鑫生活科技股份有限公司（下稱“恒鑫生活”）于今年5月遞交招股書申請(qǐng)?jiān)趧?chuàng)業(yè)板上市。

根據(jù)招股書，恒鑫生活2019年至2021年錄得營(yíng)業(yè)收入為5.44億元、4.24億元和7.19億元，對(duì)應(yīng)凈利潤(rùn)為0.7億元、0.26億元及0.8億元。

如此對(duì)照下來，上游供應(yīng)商更受益于新式茶飲產(chǎn)業(yè)東風(fēng)。而于奈雪的茶目前舉動(dòng)而言，其控制成本措施集中在開店上，即開設(shè)更多PRO店型。

截至2021年末，奈雪的茶在80個(gè)城市擁有817家茶飲店。具體來看，標(biāo)準(zhǔn)茶飲店數(shù)量446家，較上年末減少39家。

此外，第一類PRO茶飲店數(shù)量為272家，而在2020年卻只有1家；第二類PRO茶飲店數(shù)量為99家，上一年末該規(guī)模門店有5家。

據(jù)媒體報(bào)道，相較于常規(guī)店型，奈雪的茶PRO茶飲店移除了現(xiàn)場(chǎng)面包房區(qū)域，由中央廚房提前制作預(yù)制烘焙產(chǎn)品，而且布局也更佳靈活，也意味著開店成本更低。

且最新數(shù)據(jù)顯示，截至2022年6月30日，奈雪的茶共經(jīng)營(yíng)904家茶飲店，其中PRO茶飲店494家，較2020年上半年末的84家增加超400家。

內(nèi)卷背后的殘酷考驗(yàn)

整體來講，目前，新式茶飲領(lǐng)域不如以往火熱。《中國(guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，未來2到3年內(nèi)，新式茶飲增速階段性放緩，調(diào)整為10%-15%。

且艾媒數(shù)據(jù)則顯示，2016—2021年，新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模翻了近10倍，但未來五年的增速均值僅為6%。

最直接表現(xiàn)是奈雪的茶、喜茶兩大頭部以降價(jià)或低定價(jià)方式，打起了價(jià)格戰(zhàn)，對(duì)于中端品牌無(wú)疑是降維打擊。而這僅是新式茶飲行業(yè)內(nèi)卷的一個(gè)表現(xiàn)。

無(wú)論是“鴨屎香”，還是“椰奶風(fēng)”，又或是0卡糖，一旦行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)爆款產(chǎn)品，且技術(shù)壁壘聊勝于無(wú)，相關(guān)爆火的元素極容易被其他品牌復(fù)制，加劇同質(zhì)化惡性競(jìng)爭(zhēng)。

此外，頭部品牌降價(jià)下沉，而還有的區(qū)域性新式茶飲如西琳姑娘、鄭州眷茶等帶著強(qiáng)烈的區(qū)域印記，計(jì)劃沖進(jìn)大城市，逐漸市場(chǎng)界限愈發(fā)模糊。

而這對(duì)消費(fèi)者來說，選擇變多，但于品牌商而言并非是好事，若是不是在“卷”其他品牌的路上，就是正在被“卷”。在拓展用戶規(guī)模和提高用戶粘性方面，新式茶飲品牌任重且道遠(yuǎn)。