作者/郭俊宇? 來源/無冕財經

阿斯巴甜，這個世界上最常用的人造甜味劑之一，最近在全球飲料界引發了軒然大波。

6月29日，據媒體援引兩名消息人士稱，世界衛生組織（WHO）下屬國際癌癥研究機構（IARC），計劃于7月14日宣布將阿斯巴甜列為“可能對人類致癌”。

一石激起千層浪，“阿斯巴甜致癌”的話題迅速占據各大熱搜榜首，引發熱烈討論。

有人認為存在致癌風險的阿斯巴甜應該被禁止使用；也有人認為，阿斯巴甜的安全性沒問題，不能拋開劑量談毒性。

其實，這不是阿斯巴甜第一次陷入爭議。在過去40多年的時間里，關于它的爭議從未停止過。不過，這一次，情況似乎有些不一樣。

質疑與駁斥，持續數十年

阿斯巴甜是一種常見的人造甜味劑，其特點就是熱量低、甜度高，能量跟蔗糖相似（4kcal/g），甜度卻是蔗糖的200倍，在食物中加一點點就會很甜。

自1981年被FDA正式批準為食品應用成分后，阿斯巴甜被使用于全球6000多種食品中，例如零度可樂、雪碧、無糖口香糖等。

在阿斯巴甜被廣泛使用的數十年里，關于它是否對人體是否安全的爭議也從未間斷過，不同的機構之間各執己見。

目前，已經公開發表的認為“阿斯巴甜可能致癌”的觀點，多數來自一些動物性研究或者觀察性研究。

例如2006年，歐洲拉馬奇尼基金會發布的研究結果顯示，實驗鼠長期攝入每公斤體重100毫克的阿斯巴甜，可引起多種癌癥，包括淋巴細胞瘤、白血病、神經鞘瘤。

2012年，美國哈佛大學公共衛生學院與奧地利路德維希·波爾茲曼研究所等機構發布在《美國臨床營養學雜志》的一項研究稱，每天喝一杯以上含阿斯巴甜的無糖汽水的人，會增加患白血病的風險；每天喝一杯以上含阿斯巴甜的男性還有增加患非霍奇金淋巴瘤和多發性骨髓瘤的風險。

2013年，美國“公眾利益科學中心”發表聲明，通過動物實驗發現阿斯巴甜可能會導致白血病、淋巴癌等癌癥，所以它不應出現在食品供應體系中。

最近的關于“阿斯巴甜可能致癌”的研究發表于2022年4月，當時國際著名醫學期刊《公共科學圖書館·醫學》（PLOS Medicine）刊發了一項有超10萬人參與的隊列研究，發現人工甜味劑，尤其是阿斯巴甜和安賽蜜與總體癌癥風險增加正相關。

針對這些對阿斯巴甜安全性的質疑，也有不少國際機構一直在通過各種研究支持阿斯巴甜的安全性。

例如2021年10月，英國癌癥研究所曾在一篇題為《人造甜味劑會致癌嗎？（Do artificial sweeteners cause cancer?）》的文章中指出，人工甜味劑，比如阿斯巴甜，并不會增加癌癥風險。

▲圖片來自英國癌癥研究所官網。

2022年4月12日，世衛組織在官網發布了一份210頁的研究報告，并在正文的第27頁指出，一項系統回顧得出的結論稱，低熱量和無熱量甜味劑的高攝入與癌癥死亡率或任何類型的癌癥之間“沒有顯著關聯”。

▲圖片來自世衛組織官網。

也有一些來自醫學界的研究為阿斯巴甜“正名”。2022年12月，醫學權威期刊Nutrients刊發了一項研究，該研究通過對1988-2018年這20年間美國國民健康和營養調查結果，以及2019年死亡檔案分析，得出一個結論：沒有跡象表明阿斯巴甜、糖精或其他低熱量甜味劑對癌癥總死亡率有任何影響。

國內機構對于阿斯巴甜的研究較少，早在2009年，當時的國家衛生部表示，阿斯巴甜的安全性已有認定，不再重復評估。

▲圖片截自新華社報道。

作為人工代糖，在被使用的數十年里，關于阿斯巴甜安全性的爭議，在質疑和駁斥中循環往復。這一次，不知道是結束，還是又一次循環。

致癌疑云下，逐漸消弭的信息差

從過去數十年的情況看，關于阿斯巴甜安全性的爭議可以說是“老調重彈”，這次又為何會引起軒然大波？

其中一個原因在于，很多人對致癌物等級的劃分認知不足，都是“聞癌色變”。

“致癌”兩個字聽起來很嚇人，其實只要了解清楚致癌物的等級分類，就會發現事情沒有想象中那么嚴重。

根據IARC的標準，致癌物可以劃分為五個等級：如果阿斯巴甜被劃為1級，那就盡量避免攝入；如果劃分為2A級，就限制攝入量，但也不是完全不能吃；若被劃為2B級甚至3級，說明阿斯巴甜致癌的證據不足，不必過度擔憂。

根據媒體的報道，阿斯巴甜被劃為2A或2B級的可能性比較大。這兩種等級的致癌物在日常生活中都很常見。其中2A類致癌物共81種，生活中常見的包括高溫油炸食品、紅肉（豬牛羊肉等）、熬夜倒班等；2B類致癌物有299種，常見的有腌咸菜、咖啡酸、手機輻射等。

即便劃定了致癌等級，還需要考慮安全劑量的問題。究竟攝入多大劑量的阿斯巴甜會對人體有害？

關于這點，每天40毫克/公斤體重是比較多國家采用的一個標準。世界衛生組織和聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）建議，阿斯巴甜每天容許攝入量為每公斤體重40毫克以內；歐洲食品安全局（EFSA）建議的安全劑量也是每日40毫克/公斤體重。

我國的食品添加劑聯合專家委員會分別于1980年和1993年對阿斯巴甜的安全性進行了評估，確定其日容許攝入量為0-40毫克/公斤體重。

而美國食品藥品監督管理局（FDA）的標準則寬松一些，規定的該數值為每天50毫克/公斤體重。

按照世衛組織的標準，一位體重60公斤的成年人，每天要喝上12-36瓶含阿斯巴甜的飲料，才可能會損害自身健康。

另外，此次阿斯巴甜致癌爭議，一定程度上也跟消費者健康意識的覺醒有關，阿斯巴甜如今可能滿足不了消費者更嚴苛的健康需求了。

在這場爭議中，有人支持阿斯巴甜，有人反對人工代糖，有人在做科普，也有人在呼吁更健康的飲食習慣……

在這個過程中，企業和消費者之間的信息差逐漸消弭，更多的人知道了人工代糖和天然代糖的區別，且認為天然代糖比人工代糖更加健康。

一些消費者出于對健康的考慮，逐漸舍棄了人工代糖，轉而選擇天然代糖。越來越多的人開始意識到，“無糖”不過是一個營銷概念。

一些消費者開始養成看配料表的習慣，且逐漸形成一個認知：配料表上的成分越少，表明添加劑越少，也就越健康。

代糖行業變局，阿斯巴甜正在被取代

此次“阿斯巴甜致癌”爭議，會對代糖和飲料行業今后的發展產生影響嗎？

中信證券在研報指出，出于安全性和成本的考慮，預計下游廠商會加速三氯蔗糖等更安全的甜味劑對阿斯巴甜的替代。

實際上，代糖行業早在十多年前就開始從人工代糖向天然代糖的轉移，阿斯巴甜等人工甜味劑的市場規模在不斷萎縮。

英敏特的數據顯示，從2010年至2020年的十年里，人工代糖在全球市場的占比從91.84%下降至70.59%，而天然代糖的占比則由8.16%提升至29.41%。

在我國，阿斯巴甜的市場規模收縮更快一些。東吳證券研報顯示，我國阿斯巴甜的市場份額從2015年的22%減少至2019年的8.6%。

▲阿斯巴甜使用量在下降，圖片來自《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》。

同時，中國阿斯巴甜的產量也在快速減少。據沙利文數據，2015年-2019年，國內阿斯巴甜的產量分別為3.3萬噸、3.0萬噸、2.7萬噸、2.3萬噸、1.8萬噸，年均復合增長率為-14.1%。

取而代之的，是以赤蘚糖醇為主的天然代糖，同期，赤蘚糖醇的年均復合增長率達到了29.9%。

以上這些趨勢，再結合此次阿斯巴甜的致癌爭議，可以得出一個結論：代糖行業越來越卷了，開始淘汰那些不符合市場需求的產品了。

在阿斯巴甜被廣泛使用的數十年里，它或許是代糖行業的最優選擇，最經濟、最安全，但在代糖競爭進入下半場后，它過去的那些優勢如今逐漸消失，天然代糖正慢慢取而代之。

就像阿斯巴甜曾經取代了糖精一樣，它也同樣會被更安全、更低成本的代糖所取代。

參考資料：

1. 科普：阿斯巴甜的“致癌”爭議 ?新華網

2. 阿斯巴甜致癌？長達半個世紀的爭議 ?南方周末

3.?Health effects of the use of non-sugar sweeteners ???WHO