來源/江瀚視野

如果要問五一節之前什么地方最火？小城淄博肯定會告訴你，只有他是真正的頂流，從2月份開始關于淄博燒烤的話題就屢次登上熱搜，不斷霸榜頭條，很多人都在問這淄博到底做了什么？能成為如此頂流的城市？

淄博燒烤火出天際？

據國是直通車的報道，回顧今年三四月，最火的網紅美食莫過于“淄博燒烤”，淄博也成為目前最火的美食之城。淄博燒烤爆火的背后，網紅、社交媒體的傳播功不可沒。

隨著五一假期的臨近，淄博的旅游、商業、交通、酒店等都面臨著更大客流帶來的壓力。淄博文旅官方表示，北京南站到淄博的五一火車票開售不到一分鐘售罄，預計五一期間將有超12萬人前往淄博，旅游訂單同比增長超2000%，提醒大眾錯峰來淄。同時據央視財經消息，目前淄博多家酒店五一期間的客房都已經提前售罄。淄博五一住宿預訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東省第一。

在燒烤紅火的同時，淄博概念股也成為了資本市場的頂流，據第一財經的報道，淄博燒烤的一把火“燒”到了投資圈。最先獲益的是淄博“鄰居城市”濰坊的肉制品企業得利斯，在今年股市跌超21%后，4月17日得利斯突然觸底回彈，當日直接漲停板；同日，惠發食品、龍大美食、西王食品等與山東燒烤概念相關個股也跟漲，分別上漲5.91%、2.38%和1.08%。食品加工指數（申萬）連漲2天，從18543點一路攀升至19109點。

在互聯網上，淄博燒烤更是紅火，據鈦媒體的報道，小紅書數據顯示，“淄博燒烤”一詞在清明節后，搜索指數一周內上漲了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博燒烤”在短視頻平臺的搜索量也出現暴漲趨勢，截止4月18日，“淄博燒烤”話題在抖音平臺共有38.2億次播放量。因燒烤火出圈，3月以來淄博火車站周末發送旅客量連創3年來單日新高，其中不少都是前來品嘗“淄博燒烤”的游客。多個OTA平臺數據顯示，淄博位列“五一”期間高鐵熱門目的地榜單。

幾乎所有數據都無疑不證明淄博燒烤的火爆，讓人不禁疑問淄博燒烤到底怎么火的？

淄博燒烤到底怎么火的？

說起淄博，相信很多朋友在這波紅火之前可能都不太熟悉，但是如果說起臨淄相信了解春秋戰國歷史的朋友都會知道這就是當年齊國的首都，這也是為什么網上有段子說“淄博上次這么火還是在齊國”，相信大多數人都能記起在中學語文課本中記載的晏子使楚中的這段記載“齊之臨淄三百閭，張袂成陰，揮汗成雨，比肩繼踵而在“，這就是網友口中淄博上次紅火的時候。

當春秋戰國大勢被秦始皇吞并六合之后，臨淄其實也就逐漸成為了一座普通的城市，新中國建立之后，臨淄屬于淄博市，在這次燒烤火爆之前，淄博的標簽往往是老工業基地、石化基地、資源型城市，是近代中國工礦業開發較早的地區之一，近現代工業發展歷史已逾百年 ，為國內重要的現代工業城市，淄博的歷史也就在工業的發展過程中成為了一抹注腳。

然而，就在今年淄博燒烤突然走紅，我們從百度指數與巨量算數等統計數據能夠明顯看出，淄博燒烤在3月份之前都是不溫不火的狀態，在3月8日前后有一波小高潮，然后開始屢創新高，不斷拿下熱點、爆點、熱搜和頭條，可謂是風頭無兩。

回顧淄博燒烤走紅的這一路，基本上有幾個明確的爆點，3月初，3月8日“大學生組團坐高鐵去淄博擼串”登上抖音同城熱搜，引起自媒體、美食博主們紛紛前去打卡，但是當時的大學生打卡地可不止淄博，在“特種兵式旅游”的帶動下，不少地方都成為了大學生的主要打卡地，從泰山到黃山，從揚州到蘇州。所以，這一波淄博雖然小火了一把，卻不是真正的大火。

然而進入了4月份之后，淄博再度爆火，據DT財經的報道，4月8日，專門打假美食份量的博主superB太在測評淄博10家攤位時，發現沒有一家店鋪存在缺斤少兩的情況，甚至有的店鋪還“多送”，可以“免費嘗”，這一視頻發出后，人們紛紛夸贊淄博燒烤當地人的實在、好客，再次把淄博燒烤推上高熱度。淄博政府積極推出淄博燒烤專線高鐵，隨后也火上熱搜，被央視新聞報道。

之后，淄博基本上就以每兩天霸榜一次熱搜榜的節奏，一路走成了市場的頂流，這就是我們看到的表面上的淄博燒烤的頂流之路，但是正所謂“你所看到的歲月靜好，不過是有人在負重前行”，而淄博燒烤的走紅到底是怎么回事呢？

小城淄博到底是怎樣的神級操盤？

我們仔細研究淄博燒烤的走紅，總覺得似乎有些似曾相識，不僅僅是淄博，還有另一個山東地方也同樣有過類似的故事，這就是曾經的“宇宙中心曹縣”，如果一個地方出現走紅是偶然，多個地方都在走紅似乎就不是那么偶然了，而是背后有高人了。雖然，不知道這位高人是誰，但是他的神級操盤卻是神乎其技，堪稱是史上最偉大的品牌營銷。

其實，早在今年年初，淄博就已經開始了全面的市場布局，2月份，在淄博燒烤還沒有真正嶄露頭角的時候，淄博有關部門邀請擁有2000萬粉絲的大V戶外直播，向網友推薦淄博燒烤。在大V的持續推介下，淄博燒烤才有了第一波大學生打卡的走紅。而這次僅僅是一個預熱，這位高手才剛剛露一小手，而作為深諳互聯網營銷的高人，他成功地利用了互聯網當前的傳播邏輯，把短視頻平臺作為了自己操盤的主渠道，抖音（包括西瓜和頭條）承擔了引爆此事的主要流量平臺，而“淄博燒烤”成為全網頂流經歷了一個月的“爬坡”階段。

之后，淄博市政府迅速從互聯網接梗，不能讓流量只停留在互聯網上，而是真正實現線上線下一體化流量運作，3月10日，淄博市政府舉行“淄博燒烤”美食品牌新聞發布會，宣布要在五一舉辦燒烤節，開通燒烤專線公交、在火車安排志愿者、成立淄博市燒烤協會、發布淄博燒烤地圖。還對公交線路作出了調整，主城區42條常規公交線路覆蓋33家燒烤店，又專門新增了21條定制燒烤公交專線。這一系列幾乎炫技的操作，才是這位高手真正的大手筆布局。

然后，魔鬼隱藏在細節之中，淄博上面的操作還只算常規操作，接下來的操盤則是價格與服務，不同于不少旅游城市火了之后大規模漲價、宰客，淄博則干出了嚴控價格的策略，將大量商家的價格穩定在了之前的水準，人均六七十，價格實惠，店家實誠，真正打造了一個好客山東的形象。

后面則是服務，利用精細化服務，除了我們上面說的那些舉措，甚至定制“燒烤地圖”，不允許出租車司機宰客，無一不是利用精細化服務來打動游客，甚至于在不少旅游景點價格昂貴的伴手禮，在旅客乘坐“燒烤專列”時，收到很多淄博禮物，有淄博產的蘋果，還有很多當地的文旅產品，一舉把淄博的形象分拉滿。

而大量的公務人員和當期商戶可謂是聯手操作，不斷加強當地旅游服務的打造，這場政府造勢搭臺，上上下下齊出動的網紅打造行動才逐漸被推上了高潮。

對于任何一個地方來說，網紅僅僅是現象級的事件，火爆最多也就只能維持在一時，但是淄博的這套組合拳下來無疑就把淄博由一個傳統的工業型城市打造出了第二增長曲線旅游，再結合淄博齊國古都的形象，無疑對當地經濟的長期作用是巨大的。

其實，在這樣互聯網的時代，政府真的要打造經濟的話，需要的是真正接地氣的招式，只有真正有效地操盤才能盤活經濟，而淄博無疑給全國各地打了一個樣。